Что полезного можно сотворить на зиму из свежих яблок?
Хорошо бы в подробностях рецепты.
4 ответа:
Читайте также
<h2>Заготовки на зиму из фруктов - джем</h2>
Для приготовления джема нам понадобится:
1 кг. очищенных от кожуры яблок
1 кг. слив без косточек
Немножко имбиря (грамм 5)
Сахар - полтора килограмма
Цедра - с одного лимона (по желанию).
Начинаем с первого и важного шага:
Промытые и порезанные фрукты складываем в большой таз для варки варенья и добавляем немного воды, чтобы фрукты не пригорали при варки.
- Второй шаг:
Добавляем сахар и трём на тёрке имбирь. Варим.
- Третий шаг:
Доводим до кипения на среднем огне и убавляем газ до минимума. Варим приблизительно 40-50 минут до полного разваривания слив.
- Четвёртый шаг:
Добавляем цедру лимона и продолжаем варить до полного загустения. Можно для аромата добавить корицу.
- Пятый шаг:
Остывший джем раскладываем по стерилизованным банкам до самого верха и ставим в прохладное место.
Для приготовления этой заготовки, нам нужно : 4 кг. сладкого перца, 1 кг. яблок.
Для маринада : на 1 литр воды - 1,5 ст. ложки 6 % уксуса, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли.
Перцы моем и разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Затем опускаем в кипящую воду и бланшируем в течении 3 минут, остужаем.
Яблоки моем и разрезаем на четвертинки, вырезаем семена и бланшируем в течении 2 минут, остужаем.
Для маринада в кипящую воду добавляем сахар, соль и уксус и кипятим до полного растворения специй.
В стерилизованные банку выкладываем слоями перцы и яблоки, заливаем их 2 раза кипящей водой и через 10 минут выливаем её.
На 3 раз заливаем маринад и закатываем крышки.
Иногда сидром называют напиток с использованием дрожжей, длительными процессами сбраживания и созревания, но мне кажется что — таким способом делают вино и оно получается крепкое. А сидр — это напиток с небольшим содержанием градусов алкоголя (в зависимости от сорта яблок от 2 до 4,5 градусов).
И ещё ведь сидр считается очень полезным напитком, улучшает обменные процессы организма и имеет большое содержание витамина С, железа, является хорошим антиоксидантом.
В этом году у нас на даче хороший урожай яблок! Варенье я уже наварила, обязательно сделаю яблочный сидр.
Самый лёгкий рецепт яблочного сидра на мой взгляд такой —
- По одному из вариантов — очистить яблоки от кожуры и вырезать сердцевину. По другому — яблоки промыть и использовать вместе с кожурой и семечками.
- Можно порезать яблоки кубиками, а можно пропустить их через мясорубку (чем мельче, тем больше яблоки выделят сока и лучше будет бродить напиток).
- Сложить подготовленные яблоки в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, добавить цедру лимона (грейпфрута), залить охлаждённой кипяченой водой.
- Кастрюлю накрыть чистым льняным полотенцем или другой х/б тканью и поставить в тёплое место на одну неделю для брожения.
- Периодически помешивайте, чтобы всплывающий жмых оседал и не закисал сверху.
- После этого недельного брожения, процедить несколько раз через сложенную в 3-4 слоя марлю, для полной прозрачности напитка.
- Полученный яблочный сидр разлить в чистые бутыли и убрать в прохладное место.
Для приготовления яблочного сидра примерно такие пропорции —
На 1 кг яблок берут 1 литр воды и 150-250 гр сахара (на ваш вкус). Цедра половинки лимона или грейпфрута.
Сколько взять сахара и добавить ли цедру, это зависит от сорта яблок — если они кислые, тогда сахара больше и наоборот, если сорт сладкий, то сахара меньше и лимончик не помешает!
Приятного аппетита!
