Question

Почему сыр так различается в цене?

Подскажите, почему какой то сыр стоит 200 р., а другой может стоить и 2000 р. логично, что добавки разные.. но может это всего лишь бренд? Ведь в наше время цена не всегда зависит от качества.

Answer 1

Причин такого большого расхождения цен очень много:

1 - Это сырьё и технология производства.

2 - Очень многие сыровары занимаются своим ремеслом из поколения в поколения, хранят в секрете свои рецепты и их имена стали брендовыми, такие сыры естественно будут стоить дороже! А новичкам на этом рынке гораздо тяжелее, их продукцию за такие деньги могут и не купить, хотя качество может ничем не уступать.

3 - Дешёвые сыры, на самом деле, и не совсем сыры в прямом смысле. Для снижения себестоимости используется не натуральное молоко, а порошковое, добавляются ароматизаторы, стабилизаторы, крахмал и т.д. Качество ухудшается, а цена снижается.

4 - Что косается цены в целом, учитывая сколько необходимо молока, стоимость оборудования, оплата работы сотрудников и прочее, настоящий сыр не может стоить дешевле 600 рублей за кг.

5 - Многие сыры привозят из за границы, поэтому их стоимость подскакивает в разы.

Answer 2

Бывают сыры произведенные по классической технологии из цельного коровьего, или другого молока, с использованием сычужной закваски (сычуг, это порошок из высушенных особым образом желудков телят или ягнят) и выдержанные согласно технологии в специальных помещениях с постоянной температурой и влажностью. Такие сыры регулярно переворачивают со стороны на сторону, обмывают и обтирают. Сыр зреет, и по окончании срока своего созревания приобретает нужные и особые вкус, консистенцию, внешний вид. Такие правильные, выдержанные сыры дорогие. А есть сыры скороспелые. Времени на созревание им дают в разы меньше, требования к молоку не такие жесткие, заквасить их могут просто кислой сывороткой а не сычугом, и ,естественно, они дешевле. Есть и совсем дешевые сыры в которых молоко частично или полностью заменено на пальмовый и кокосовый жир. Такие жиры очень дешевые, и сыр, соответственно,особой пищевой ценности не имеет, и стоимость такого псевдосыра соответственная.