Как заготовить на зиму зеленые помидоры, рецепты?
2 ответа:
Предлагаю приготовить салат из зеленых помидор и перца. Для этого нам понадобятся следующие продукты:
3 кг зеленых помидор
1 кг морковки
1 кг сладкого перца
1 кг лука
несколько красных жгучих перчин
100 мл уксуса
300 мл раст масла
300 г сахара
100 г соли
Все овощи моем и тоненько шинкуем, морковку трем на крупной терке. Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем все оставшиеся продукты и туши на медленном огне 30 минут. Приготовленный салат раскладываем по стерилизованным банкам, 20 минут стерилизуем банки вместе с салатом и закатываем крышками. После остывания убираем в прохладное место, можно в холодильник.
Читайте также
У желатина и агара разные технологии использования. Первый кипятить нельзя, а последний - необходимо. Опыта смешивания этих загустителей у меня нет, но осмелюсь предположить, что совмещенные в одном блюде, они скорее навредят друг другу.
Чтобы заготовить джем, стоит разделить фруктовую массу на разные части. Одну доготовить и закупорить с желатином, другую - с агаром.
Многие фрукты, например смородина или малина, застывают и без добавок, если проварить их дольше, чтобы выпарился сок. Чтобы получился идеальный джем без сторонних загустителей, из ягод придется удалить кости и кожуру, перетерев их после первого проваривания сквозь сито. После остывания кипятят фруктовую массу с сахаром еще раз,после этого разливают по емкостям без добавления желатина или агар-агара.
Мы делали сок из яблок при помощи обычной соковыжималки.
Соковыжималка называется "Росинка". Покупалась она еще в советские времена. До сих пор она полностью работоспособна. Для производства сока нужны сочные и спелые сорта яблок, желательно крупные. Их легче всего обрабатывать. Яблоки моются, обрезаются повреждения. Кожуру и косточки можно не срезать. Запускается соковыжималка выключателем на корпусе (с этой стороны на фото не видно). Сверху устройства рядом с ручкой имеется отсек для загрузки фруктов с толкателем. Загрузив часть яблока - толкаем, затем операция повторяется. Процесс отжима сока основан на принципе центрифуги. О вращающуюся терку трется яблоко и превращается в кашеобразное пюре. Под воздействием центрифуги (как в стиральных машинах) жидкость отделяется от тверди и сливается в нижний выходной патрубок соковыжималки (на фото слева). Через верхний выходной патрубок (на фото изображен справа) сбрасываются отходы отжима путем поворота рычажка расположенного на верхней части крышки. Рычажок возвращается обратно и процесс продолжается. Мякоть все же попадает в готовый сок, но ее количество минимально. Чтобы полностью избавится от осадка, нужно дать отстояться немного соку, для того чтобы осел осадок. Приготовленный сок получается без мякоти, прозрачный и приятный на вкус. В процессе готовки обязательно пару стаканов да выпьешь!