Как приготовить хе из лука?
1 ответ:
Ну, пожалуй если только из лука, то скорее всего никак! Из лука можно сделать ХЕ примерно так же, как сварить кашу из топора. ))) Лук в хе выступает в качестве маринада, а вот маринуют обычно уже рыбу. Рецептов приготовления хе существует довольно много, об этом можно почитать на кулинарных сайтах. А я расскажу как я делаю "ХЕ" из щуки... В общем берем щуку, чистим, режим на куски, как для жарки.. Далее я делаю так: солю, перчу черным перцем рыбу в чашке, перемешиваю все руками - чтобы каждый кусочек был в соли и поперчен, а далее засыпаю туда лук кольцами, причем чем больше лука, тем лучше. Все еще раз хорошо перемешиваю. Кстати забыл добавить- еще кладу перец душистый горошек и несколько листиков лаврушки. Далее все это дело закладываю в стеклянную банку, ну или пищевой контейнер и заливаю водой, в которую предварительно добавляю уксусную кислоту. Причем именно кислоту, а не уксус. (как то пробовал сделать с яблочным уксусом- фигня получилась). Закрываю крышкой и на пару дней в холодильник. Все ингридиенты кладу на глаз, так что с пропорциями чего сколько не подскажу. Ну а через 2 дня специально иду в магазин за бутылкой беленькой и булочкой ржаного.)) Закуска АБАЛДЕННАЯ !!! Когда есть начинаешь слюна так и брызжит. Рекомендую всем обязательно попробовать приготовить по возможности. Делать конечно можно из любой рыбы, но мне больше всего нравится из щуки. Всем удачи и приятного аппетита! )))
Читайте также
Вам потребуется: лук репчатый (лучше красный) 4 шт, яйцо 1 шт, соль по вкусу, зира и кориандр по 0,5 ч. ложки, анис и семена кардамона на кончике ножа, черный и красный молотый перец по вкусу, крахмал и мука по 3 ст. ложки, масло растительное 1 ст., душистый перец и гвоздика по 5 шт.; для соуса: соус "четыре сыра" (от галины бланки) 1 пакетик.
Все пряности: зиру, кориандр, кардамон, анис, гвоздику, черный, красный и душистый перец, при постоянном помешивании, обжариваем на сухой раскаленной сковороде, в течение 3 минут. Затем пряности измельчаем при помощи кофемолки или просто в ступке. Полученную смесь смешиваем с солью.
Очищенный лук нарезаем тонкими кольцами. Перекладываем в миску, посыпаем измельченными специями и все хорошо перемешиваем. В таком состоянии оставляем на 5 минут.
Готовим кляр для лука: взбиваем яйцо с водой (100 мл), затем добавляем муку и крахмал и перемешиваем до полного растворения комочков.
В глубокой сковороде накаливаем масло. Берем луковые кольца, окунаем в кляр и опускаем в кипящее масло. Готовим луковые кольца не более 2 минут. После этого шумовкой вынимаем кольца из кипящего масла и выкладываем их на бумажные полотенца.
Соус готовим согласно приведенной рецептуре на обратной стороне пакетика.
Готовые луковые кольца перекладываем на блюдо и подаем с соусом.
Если у вас есть желание повозить самим, то вот вам рецепт, приготовления соуса в домашних условиях.
Вам потребуется: сыр горгонзола, рикотта и чеддер по 100 г, сыр пармезан 50 г, сливки (жирность не менее 20%) 100 г, масло сливочное 2 ст. ложки, черный молотый перец и соль по вкусу, зелень петрушки.
Берем кастрюлю с толстым дном, ставим на средний огонь. Растапливаем в ней сливочное масло. Затем в кастрюлю опускаем натертые на крупной терке все сыры, кроме пармезана. При постоянном помешивании прогреваем до полного растворения сыров и образования однородной массы. Только после этого добавляем пармезан и сливки. Всю массу в горячем виде взбиваем венчиком до полного исчезновения всех комочков и крупинок. Получившуюся массу солим и перчим по вкусу.
В готовый соус добавляем мелко рубленную зелень петрушки и подаем к приготовленным луковым кольцам.
Кроме этого, приготовленный соус хорошо подходит к макаронам, к рыбным блюдам.