Самый простой и надежный способ - наточить нож на точильном камне, как это делали наши предки тысячи лет. Перед заточкой рекомендуется положить нож на полчаса в соленую воду, а во время заточки смачивать точильный камень.
Можно наточить нож и на наждачной бумаге, но, если нож тупой, то на это уйдет много времени, сил и бумаги. Наждачкой лучше «доводить» лезвие ножа после точильного камня.
Можно наточить нож обыкновенным напильником. Получается быстро, но неровно, хотя можно приноровиться и так.
Можно наточить нож с помощью болгарки, если надеть на нее шлифовальный круг.
Можно это сделать на станке или с помощью ленточной электрошлифовки.
Можно использовать для заточки специальные точилки для ножей, которые продаются в магазинах, в том числе электроточилки.
Можно затачивать профессиональным инструментом, точильными наборами, которые позволяют даже задать угол заточки.
Можно заточить нож об нож, если сталь позволяет это сделать.
А можно просто об любой твердый камень. Было бы желание.