Умение хорошо метать, и нож в том числе, не относится к тем, которые стоит один раз приобрести, и потом совершенно не заботиться о поддержании "формы". Очень быстро проходит без постоянных периодических тренировок. Да и в чём я согласен с АлександромII, так это в том, что свой "любимый" нож лучше не метать вообще, и меньше кому показывать, чтобы не сглазили (шутка).
А если уж очень хочется научиться метать, то метать надо всё, что под руку попадается: ложки, вилки, ножи кухонные, перочинные (которые не жалко), расчёски, топоры, лопаты, карточки пластиковые, вилы, бритвенные лезвия, полоски металлические, линейки, отвёртки,... Главное в этом процессе — доведение до автоматизма скорости своей оценки баллистических свойств предмета (цетра тяжести, формы, веса и т.п.), и стремление к сокращению временного промежутка между оценкой, планом броска, и собственно броском. Универсального подхода нет. Только физика. Притом, для нанесения повреждения физического, вовсе не обязательно встромить что-то в цель, важнее попасть, и попасть нужным местом. Это как с бумерангом, боевые и охотничьи бумеранги не обязательно должны возвращаться по определению, они должны поразить.
Вот к примеру, рассказы о Никола Тесла. Этот великий человек, оказывается даже есть не мог приступить, предварительно не оценив возможный объём, занимаемый супом в своей тарелке. И я верю этому. Так же и с искусством метания. Когда вы "повёрнуты" на этом, любой предмет, даже ещё не попавший к вам в руки, вы уже оцениваете мысленно, представляя, какой хват к нему применить, каков должен быть замах, какова возможная траектория полёта и т.д.
Ну а иначе, не стоит игра свеч. И курсы не помогут. В реальный нужный момент всё будет не так, как на тренировке, не будет тренировочного оружия, да и вообще, всё будет не так.