Передавать нож другому принято, держа его за боковые спинки клинка, рукоятью вперед. Конечно, явно это обосновывается заботой о безопасности: не порезать принимающего нож. И конечно, этот фактор имеет место быть.
Но! судя по распространенной, довольно эмоциональной реакции на нож, переданный лезвием вперед - можно предположить, что тут присутствует некое суеверие. Скорее всего, причина еще и в том, что мы воспринимаем переданный вперед лезвием нож как желание "уколоть" собеседника, или, если глубже - "разрезать", "разорвать" нормальные отношения. Да и "уколоть" - аналог "повредить", нанести воздействие типа сглаза.
И ведь мы до сих пор в это верим! Да, присутствует и рациональное обоснование - не порезать физически. Но не стоит забывать и о параллельно присутствующей бессознательной вере в то, что символическим действием можно нанести реальный вред.