Добавляют не только молоко в фарш, но еще и кефир, и обычную воду. Такое делаю в основном тогда, когда делают пельмени или чебуреки, или беляши. Еще мама моя учила меня так делать, чтобы фарш был намного сочнее.
Тефтели с имбирем
- 1,8 кг рубленой свинины
- 1 яйцо
- свежий имбирный корень
- 3 столовых ложки риса
- 3 луковицы
- 1 стакан томатного сока
- 2 морковки
- зелень кинзы или петрушки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 50 г водки
- соль, перец
Отварите рассыпчатый рис. В блендере мелем половину имбирного корня, головку лука и зелень. Перемолотые овощи смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец и яйцо, тщательно вымешиваем. Затем добавляем готовый охлажденный рис. Для соуса порежьте морковь соломкой, имбирь – тонкими брусочками, измельчите оставшийся лук. В сковороде с высокими бортами разогреваем масло и обжариваем овощи. Затем добавляем томатный сок и снижаем температуру до минимума. Тем временем готовим из фарша тефтели, выкладываем их на овощную основу и заливаем кипятком. Доведите блюдо до кипения, приправьте солью и специями. Через 10 минут кипения, добавьте водку в соус и снимите посуду с плиты. Такое блюдо из фарша быстро готовится и имеет неповторимый вкус и аромат.
Пропорции теста и фарша в пельменях примерно 1:1. То есть на 1 кг теста нужно примерно 1 кг фарша. Если хозяйка кладет фарша в пельмени много, то фарша может потребоваться немного больше, примерно на 100-150 граммов.
Можно приготовить вот такое блюдо с очень интересной подачей.. Даже описывать рецепт не нужно, всё видно на картинках, единственно, чего не видно, что оно перед духовкой смазывается слоем майонеза или сметаной.
Только что описывала моё любимое блюдо с фаршем и с соусом из помидоров.. Чтобы мне избежать не уникальности ответа просто посмотрите сюда.
Ну, разнообразия фарша для котлет велико. Можно допустим сделать обычный из свинины и говядины(так сочнее), можно добавить в него баранину. Ну, а можно разнообразить мясные котлеты и добавить в них обжаренные мелко нарезанные грибы. Тоже получается очень вкусно, особенно если в середину котлеты положить кусочек сыра или масла. А моему мужу нравится летний вариант котлет, когда я делаю фарш из курицы только рубленный, а не перекрученный, и добавляю в него мелко нарезанный перец, так же нарезанные помидоры и грибы, можно и без грибов ( он у меня их просто очень любит ), вбиваю яйцо, солю, перчу по вкусу, формирую котлетку и обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю, затем на дно кастрюли наливаю немного воды и пропариваю в ней котлеты. Можете сделать с подливкой, это уже на ваше усмотрение.
