В рацион ребёнка, с десяти месяцев, можно вводить любую морскую рыбу. Желательно, что бы он была "нашего" производства. Также можно вводить и речную рыбу. Желательно судак и щука. Вопрос не в том какую, а как её готовить. Потому что, если не доварить, можно, только, навредить ребёнку. Потому, что в рыбе очень много паразитов, которые паразитируют в теле человека. Рыбу, для ребёнка, обязательно надо отварить в большом количестве воды, с добавлением соли. А потом блендером взбить, чуть добавив рыбного отвара, до консистенции фруктового пюре.
Хорошенько выпотрошите рыбку,промойте и подержите в воде (воду менять 2-3 раза,чтобы вытянула кровь),затем обсушите бумажным полотенцем,хорошенько натрите солью снаружи и внутри,замотайте в полиэтиленовый пакет и оставьте в холодильнике на 2-е суток.По истечении срока достаньте рыбку,промойте,обсушите и нарежьте порционными кусочками.Теперь берем баночку подходящего размера и укладываем слоями лавровый лист,перец горошком,кориандр,сельдь и так чередовать пока не закончится селедка,все залить рафинированным растительным маслом (поставить в холодильник еще на сутки).Перед подачей посыпать зеленым луком.
Гефилте фиш (фаршированная рыба). Попробуйте такой рецепт.
Взять одного среднего карпа, примерно 1-1,5 кг.,очистить от чешуи, промыть, обсушить, отрезать голову (у нее удалить жабры), хвост, плавники, удалить внутренности. Подготовленную тушку нарезать поперек кусками шириной три см., острым ножом вырезать мякоть из середины каждого куска оставив целой шкурку, тщательно удалить кости (не выбрасывать). Два ломтика батона без корки замочить в воде/молоке, отжать. Очистить одну крупную луковицу (шелуху оставляем),пропускаем через мясорубку вместе с филе рыбы и батоном, добавляем одно яйцо,солим, перчим по вкусу и вымешиваем фарш, постепенно добавляя три столовых ложки манной крупы (пшеничной муки). Готовый фарш помещаем внутрь рыбных шкурок, придавая им овальную форму. Очистить две средних моркови и одну небольшую свеклу, нарезать их кружочками. На дно уложить широкой кастрюли с толстым дном уложить слоями луковую шелуху, рыбьи кости, разрезанную голову рыбы, морковь и свеклу, залить водой и довести до кипения, затем убавить огонь до слабого кипения, осторожно поместить фаршированные куски рыбы, варить на слабом огне без крышки два часа при необходимости доливая воду, но так чтобы она только слегка покрывала рыбу. Снять кастрюлю с огня, аккуратно достать рыбу и выложить ее на блюдо,сверху каждого куска положить по одному кружку свеклы, на нее кружок моркови, залить процеженным бульоном, остудить и хорошо охладить в холодильнике. Приятного аппетита.
Рыба абсолютно любых пород - уникальный продукт. Самое ценное в рыбе - это жир, который полностью усваивается организмом. Жир содержит жирные кислоты омега 3 и омега 6. Также в рыбе содержится витамин Д, фосфор, йод. Для работы щитовидной железы, крайне полезен йод. Фосфор, содержащийся в рыбе, благотворным образом действует на нервную систему, повышает работоспособность, снижает риски развития инфаркта. Кроме того, жирные полиненасыщенные кислоты активизируют деятельность головного мозга, помогают бороться с различными воспалениями.
Часто именно из минтая готовлю паровые котлеты. А минтай в состоянии поставки всегда оставляет желать лучшего. Минтай без кожи, плавников и костей пропускаю через мясорубку. Если есть кусочек свежего, можно солёное или
копчёное, свиного сала неплохо тоже пропустить через мясорубку-не более 50гр на 1 кг минтая. Из фарша отжимаем лишнюю жидкость, добавляем обжаренный репчатый лук, немного майонеза и заваренную крутым кипятком манную крупу. 1-2 столовые ложки манки заливаем кипятком чтобы только крупа покрылась и настаиваем 7-10 минут. Всё тщательно перемешиваем и лепим котлеты хорошо уплотняя чтобы не развалились. Выкладываем на решётку в случае приготовления на пару или на хорошо раскалённом масле сковороды быстренько обжариваем с двух сторон до корочки, а затем уменьшив огонь под крышкой доводим до готовности.
