<h2>Хрустящие солёные огурчики</h2>
Не у всех получаются солёные огурчики хрустящими и твёрденькими, почему? А потому, что есть несколько секретов, для достижения этой цели. Во первых, сорт огурцов должен быть зимним, летние сорта для засолки не походят, они получатся пустыми и мягкими.
Рецепт: Берем нужное количество огурцов и замачиваем в холодной воде на ночь. Утром промываем огурцы под проточной водой и начинаем раскладывать по банкам. На дно банки (ёмкости) кладём листик и кусочек корня хрена,сухой укроп, листик чёрной смородины и вишни, чеснок и затем огурцы. Наполняем банку до половины и снова кладём всё то же, что и на дно банки. Заполняем до конца банку, сверху сухой укроп и заливаем горячим рассолом.
Рассол варим так. В кипящую воду засыпаем каменную соль до того момента, пока вода не станет очень пересоленной. Я делаю на глаз. Ни в коем случае нельзя использовать йодированную соль.
Оставляю огурцы открытыми на дня два. Затем сливаю рассол, кипячу его ещё раз и снова заливаю огурцы. Закрываю обычными крышками и ставлю в подвал или кладовку.
Именно хрен и делает огурчики твёрдыми!!
Огурцы вынуть, ошпарить кипятком, измельчить с помощью мясорубки.
В казане протушить минут 30, на медленном огне, помешивая и снимая пену,
еще добавить соли и закатать в поллитровые банки. Очень такая заготовка пригодится.
В рассольники, солянки, мясо тушеное, салаты, соусы ( например, вкуснейший : майонез, сметана, масса огурцовая в пропорции 1:1:1 ).
И просто, разбавив кипяченой холодной водой, - всем известный напиток ( при утренних головных болях).
свои домашние огурчики (без уксуса)давала детям в 11 мес.много ребенок не съест,а вот разнообразить пресноту детского питания можно.ничего страшного не будет!
Классический русский набор - картошка, селедка и соленые огурчики. Если вы слабая хозяйка, то сейчас в магазинах огромный выбор готовой селедки, почищенной и порезанной на кусочки, можно даже ставить в той же баночке. Картошку тоже можно просто приготовить. Почистить приблизительно одинаковую картошку по размеру, что бы была не очень крупная и целиком сварить в соленой воде. В сковородке обжарить лук порезанный полукольцами и полить картошку. Если не любите лук, то растопить сливочное масло, полить картошку и посыпать порезанным укропом. Кроме соленых огурцов, можно поставить соленые грибы, помидоры или квашенную капусту. Этот набор хорош под водочку.
.
Делайте также, как делаете в банках.
Там ничего нет сложного.
А рецептуру можете подбирать по своим пристрастиям и вкусам.
Сначала все наведите в емкости (в кастрюле).
Сделайте не сильный рассол, добавьте туда листья хрена, листья черной смородины (не сильно много и не мало). Вместо листьев хрена можно положить листья дуба. Они взаимозаменяемы и те и те отлично крепят огурчики.
После этого раскладывайте по пакетам и кладите в холодильник.
Считаю, что в пакеты складывают такие огурцы из за экономии места. А вообще идеально огурцы солятся в банках.
И еще.
Малосолые огурцы долго не храните. Их необходимо съесть максимум за 4-5 дней. Иначе они превратятся в соленые огурцы.
