Question

Почему сырые яйца взрываются в микроволновке?

Answer 1

Почему только сырые? Не только сырые!..

Этот ответ, особенно его окончание, впору не на Большой Вопрос отправлять, а юмористу М.Задорнову.

В 1996 году в свою холостяцкую квартирку прикупил микроволновку Daewoo KOR-610P.

1) Однажды мой друг (не посоветовавшись со мной) решил испечь в ней куриные яйца. Бах! И вот мы уже моем печку вместе...

2) Как-то раз после Пасхи я решил лишь чуть-чуть подогреть УЖЕ СВАРЕННЫЕ яйца в микроволновке. Бах! Эффект тот же...

Прошло время, и:

3) Однажды я решил, что если яйца предварительно очистить от скорлупы сверху (наподобие вареных всмятку), то можно ничего не опасаться: лишняя часть расширившегося содержимого скорлупы просто вылезет наружу. Так и сделал, потом положил яйца в специальную пластиковую емкость на 4 яйца (такие емкости-хранилища лет 30 назад широко применялись путешественниками в поездах: снял верхнюю пласмассовую крышку с такой же нижней - и вот тебе 4 вареных яйца на подставке, кушай на здоровье!). Процесс приготовления прошел по плану - никаких взрывов, никаких проблем. Но вот когда я сел их есть... Только ковырнул ложечкой первое, как все четыре (!) разорвались, как по команде, и желтками выстрелили в потолок! Желтки тоже приготовились, как и белки, поэтому повисли на потолке в виде шариков. Все четыре!

P.S. С тех пор я не рекомендую никому даже просто хранить яйца рядом с микроволновкой, не говоря уже об их приготовлении в ней...

Answer 2

Многие люди считают яйца незаменимым продуктом. Яйца можно и пожарить и отварить. Готовить их, конечно нужно правильно. Яйца варят чаще всего на газе, предварительно поместив сырые яйца в тару. Когда яйца варятся на газе, тепло распределяется равномерно и белок внутри яйца естественно сворачивается. После этого достаточно довести до кипения, подождать 5 минут, почистить от скорлупы и съесть.

Я слышал, что яйца в микроволновке просто взрываются. Скорее всего это связано с неравномерным распределением тепла. Внутри яйца температура слишком быстро поднимается и после этого яйцо просто взрывается, не выдерживая высокой температуры.

Answer 3

На мой взгляд, в данном случае срабатывают элементарные законы физики. Ведь в школе мы учили, что при нагревании все тела расширяются.

Но с яйцом в микроволновой печи происходит к тому же и неравномерный нагрев. Оказывается, желток в яйце нагревается самым первым, затем белок и только после этого скорлупа.

Желток, расширясь, давит на теплый белок, который начинает давить на скорлупу, которая ещё не нагрелась и поэтому не расширилась. Это и приводит к взрывания яйца в микроволновой печи.

Это основное отличие от обычной варки яиц в воде, где нагревание происходит равномерно. То есть скорлупа нагревается вместе с белком и желтком одновременно, поэтому тоже расширяется и яйцо не лопается.

Answer 4

Образно говоря, яйцо - это герметично закрытый сосуд с жидкостью. Под действием волн жидкость расширяется и разрывает оболочку. При большом желании, можно приготовить яйцо, нарушив эту целостность изначально, т.е. попробовать сделать яичницу, она не взорвется.

Answer 5

Причина, по которой происходит взрыв яйца в микроволновке, кроется в разной степени прогревания белка, желтка и скорлупы. Желток закипает гораздо быстрее белка, который на тот момент успевает лишь немного провариться, хотя скорлупа в это же время остается холодной. Поэтому из-за образующегося излишнего давления в желтке, скорлупа и взрывается...

Answer 6

В микроволновке сырые яйца взрываются, поскольку от давления лопается скорлупа. Другое дело, если положить их в воду и отправить в микроволновку. А лучше всего не заниматься ерундой и сварить или пожарить их или сделать омлет.

Answer 7

Потому что яйцо греется неравномерно. Быстрее всего нагревается желток, при этом скорлупа остается холодной. Увеличивается давление внутри объекта и происходит взрыв. Если вы хотите сварить яйцо в микроволновке надо варить в воде. Только так с ним ничего не случится.