Версий появления этих хлебных палочек несколько, но преобладает вот такая версия. Эти хлебные палочки в четырнадцатом веке придумал итальянский доктор из Турина, который лечил богатого пациента. Тот имел проблемы с желудком и доктор решил, что сухие хлебные палочки будут полезны для пациента. С тех пор эти хлебные палочки стали популярными в Италии и за её пределами. Вот такая основная версия происхождения этих хлебных палочек.
Такие палочки можно сделать в домашних условиях. Для этого будут нужны пятьсот граммов муки, двести восемьдесят миллилитров воды, одна большая ложка мелкой манной крупы, одна маленькая ложка поваренной соли, восемь граммов сухих дрожжей, пятьдесят миллилитров качественного оливкового масла.
Сначала в миску постепенно насыпем через сито пятьсот граммов муки, одну большую ложку мелкой манной крупы, восемь граммов сухих дрожжей и хорошенько перемешаем. В небольшую миску нальём двести восемьдесят миллилитров подогретой воды, насыпем одну маленькую ложку поваренной соли и перемешаем до растворения соли. Вольём пятьдесят миллилитров качественного оливкового масла и снова перемешаем. Выльем жидкую смесь в мучную, перемешаем и замесим не липнущее к рукам тесто. Прикроем миску с тестом и на пятьдесят минут уберём в сторонку. Через пятьдесят минут, раскатаем тесто толщиной в один сантиметр и нарежем на полосы шириной в один сантиметр. Все полосы немного растянем и скрутим. Постелим на противень пергаментную бумагу и положим на него скрученные полосы. Опрыснем водой и дадим постоять десять минут. Через десять минут, отправим противень с заготовками в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут для выпекания палочек. По прошествии двадцати минут, достанем противень с готовыми хлебными палочками гриссини из духовки, дадим немного остыть и подадим на стол. Приятного аппетита!
Скалопини это попросту маленькие эсклопы. обычно из телятины . скалоппини ди вителло известное во всей италии блюдо. Иногда его можно получить в ресторане с лимонной подливой. чистое мясо хорошего отреза, например вырезки или корейки нарезать тонкими ломтями в 1 сантиметр и отбить тяпкой до полусантиметра. На сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой. посолить поперчить и добавить крепкого бульона из корешков и костей. прикрутить огонь и не накрывая довести до готовности. жидкость должна увариться до минимума! добавить лимонный сок,сливочное масло немного муки для загустения .
В Италии соус Пайата готовят из тонкой кишки молочных телят к пасте "ригатони". Самое интересное, что кишка варится со всеми внутренностями. И даже вино и помидоры, в которых она тушится, не смогут заставить непривычного и морально не готового к этому человека попробовать на вкус это блюдо. Встречаются и за пределами Италии гурманы, которые с удовольствием смакуют его, но я к ним не отношусь, поэтому не смогу ответить на последний Ваш вопрос.
Тортеллони - это макаронные изделия в Италии, которые представляют собой не что иное, как пельмени. Но начинка у них не мясная, а состоит из сыра рикотта и шпината.
Тортеллони имеют бОльший размер, чем тортеллини, которые тоже являются итальянскими пельменями. Делаются они из пресного теста с добавлением мяса, сыра и/или овощей в качестве начинки.
Ну, а равиоли могут быть и различной формы (в виде эллипса, полумесяца или квадрата с фигурной обрезкой края изделия), и содержать различные начинки (и мясную, и рыбную, и из птицы, и из овощей, и даже из фруктов).
В этом смысле равиоли можно назвать аналогом не только русских пельменей, но и украинских вареников.
Среди приправ в итальянской кухне лидируют различные травы, базилик, майоран, орегано, розмарин, шалфей. Эти травы добавляют в супы, пасту, салаты. Та же популярен чеснок, мускатный орех, оливки, каперсы.
