В наше время в Италии существует более 2 000 видов пицц. Но основой, базой всех пицц была пицца сорта "Маргарита". Названа она так в честь жены короля Умберто І, королевы Маргариты и появилась в 1889 году.
Пекут пиццу в Италии специально обученные люди. Их называют пиццайоло.
При этом, начинкой в пицце, обычно, бывает всего 3-4 ингредиента.
Так, в пиццу "Маргарита" кладется базилик, сыр моцарелла и помидоры. Цвета начинки напоминают цвета итальянского флага.
Маргарите очень понравилась пицца, и она приказала во дворце построить специальные печи, и только в них печь пиццу.
Но указы, как обычно, забываются и пицца "Маргарита" стала достоянием всего народа.
Рецепты всех существующих пицц в Италии можно посмотреть на этом сайте.
В Италии пекут большое количество видов пиццы. Практически, все разновидности итальянских пирогов и являются пиццами. Существуют открытые, закрытые и полузакрытые разновидности пиццы.
При желании, ее можно приготовить даже в виде розочки, завернув тесто и начинку в рулет. И порезав на кусочки.
Это различные виды макаронных изделий с дыркой внутри. Примечательно, что только эти самые мачерони делают из теста замешанного только на воде, туда не добавляют ни соль, ни яичный порошок, ни сухое молоко, ни растительное масло. Только мука и вода, да еще дырочка в середине.
Картофельные ньоки – незатейливое, но вкусное и сытное итальянское блюдо, его можно варьировать, делать с разными добавками: пряными травами, разным сыром.
Я предлагаю рецепт с жареными лисичками.
Продукты на 2-3 порции
Картофель разваривающийся – 500 г
Пшеничная мука- 100 г
Манная крупа – 50г
Яйца- 1 шт
Соль, чёрный перец из мельнички – по вкусу
Мускат натереть – на кончике ножа
Масло сливочное – 100г
Пармезан натёртый (2-3 ст/л)
Лисички или другие грибы-100 г
Зелёный лук нарезанный или листья нарезанные шалфея -2-3 ст/л шт
Приготовление:
- Картофель отварить в кожуре, тёплым почистить и сразу же протереть через мелкую или среднюю тёрку, хорошо использовать специальный пресс, на посыпанную мукой доску.
- Добавить муку, манную крупу и специи, хорошо перемешать.
- Добавить яйцо, очень хорошо вымесить.
- Тесто поделить на несколько частей, раскатать их в толстые жгуты, примерно 2 см в диаметре и нарезать ножом на небольшие кусочки.
- Руками сформировать толстенькие, слегка овальные «котлетки», если есть время, можно воспользоваться вилкой, чтобы придать «полосатость».
- Вскипятить подсолённую воду, отключить плиту, опустить в воду ньоки и дать им «дойти до кондиции» минут 5.
- За это время растопить масло, нарезать грибы, обжарить, добавить лук, перемешать.
- Достать ньоки шумовкой, переложить в сито, чтоб стекла вода.
Подавать в тёплых тарелках, выложив сверху грибы в сливочном масле (либо перемешав ньоки с грибами), посыпав сыром и немного добавив перца из мельнички, разумеется, можно приготовить любой соус по вкусу.
Можно приготовить Пасту с креветками
четыресто пятьдесят грамм спагетти
тристо пятьдесят грамм вареных очищенных креветок
стакан жирных сливок
двести грамм помидоров черри
три зубчика чеснока
оливковое или сливочное масло для жарки
сушеный базилик, соль, чёрный перец- по вкусу
немного сыра пармезан для украшения
Подготавливаем все необходимые ингридиенты. Помидоры черри режем на половинки.
Очищенные креветки выкладываем на смазанную маслом сковороду и держим на огне около четырёх минут, постоянно помешивая. Солим, перчим.
К креветкам добавляем помидоры черри и два измельчённых зубчика чеснока. Постоянно помешивая, держим на огне ещё три минуты.
Добавляем базилик и ещё один измельчённый зубчик чеснока, через минуту вливаем сливки. Соус держим, помешивая, ещё три минуты. До кипения не доводим! Как только соус начнёт немного густеть, медленно закипая- снимаем с огня.
Готовый соус с креветками добавляем к готовым отваренным макаронам.
Приятного аппетита!
