Я думаю, это больше стереотип, что некоторые овощи в сыром виде нельзя употреблять.
Что бы не создала Матушка Природа - это всегда гармония и совершенство, в отличие от кулинарных шедевров человека. Каждое растение, овощ, плод имеет свой уникальный набор полезностей, особенностей. И среди богатства и разнообразия природных даров каждый может найти то, что ему необходимо.
Люди в погоне за гастрономическими удовольствиями настолько отошли от естественности, что сырые овощи большинству кажутся пресными и безвкусными. Но это следствие забитых пищевых рецепторов, неспособность чувствовать настоящий вкус. Это также следствие большого обилия синтетических продуктов в меню современного человека, усилителей вкуса, вызывающих привыкание к ним.
Если, к примеру, провести такой эксперимент: хотя бы на месяц отказаться от сахара и соли, вареной пищи, питаться только сырыми овощами, я вам гарантирую, что вы по новому будете ощущать вкус привычных и неприглядных овощей.
Есть такая система питания как сыроедение (живое питание), которое и подразумевает отход от термообработанной пищи, а также пищи животного происхождения и переход на растительный рацион, включающий сырые овощи, фрукты, орехи, семечки, сухофрукты,проростки злаков, зелень.
Здесь писали, что нельзя есть свеклу, баклажаны, а также что кабачки, цветная капуста, брокколи, патиссоны не приглядны в сыром виде, но как раз в сыроедчиских рецептах все эти продукты используются в салатах просто на ура. Просто большинство людей не знают как их в сыром виде вкусно приготовить. А ведь и польза от них будет в разы больше, так как витамины, содержащиеся в них не исчезнут в процессе варки, и максимально сохранятся.
Еще одна распространенная причина, по которой люди делают вывод, что нельзя тот или иной овощ включать в меню - это наличие хронических заболеваний. Сырые овощи, благодаря набору микроэлементов, витаминов действуют как мощное лекарство, вызывают резкое очищение от накопившехся шлаков и токсинов, что может вызвать ухудшение самочувствия, временное обострение. Это и пугает многих, и отсюда делается вывод, что эти овощи есть нельзя. А ведь та же свекла, тыква в сыром виде может поправить работу печени и желчного пузыря, кабачки и патиссоны прочистить мочевыделительную систему.
Возвращаясь к вашему вопросу: что нельзя?
Я сталкивалась с такой информацией: что чеснок очень токсичен, сырой кешью ядовит, позеленевший картофель также непригоден в пищу, а также все пасленовые.
