А сколько здоровье позволяет, столько и можно) Картошка с маслом - это ж так вредно, но так вкусно! На 1 кг целиковой отварной картошки можно смело 100-150 г масла добавить. А в пюре и целую пачку 200г) По советскому госту при приготовлении пюре на 230 г отварной картошки идёт 6,75 г сливочного масла и 24 г молока. Я молоко никогда не добавляю, только картошка и сливочное масло, домашние любят более плотное пюре и чтобы маслица в нём побольше)
Нитраты -- легкорастворимые соединения и после длительного отваривания их концентрация снизится во столько же раз, во сколько объем картошки меньше общего объема варева. Но картошка при этом окажется переваренной и невкусной. Однако картофель с превышением допустимого содержания нитратов встречается достаточно редко. Поэтому вряд ли имеет смысл по этому поводу страдать паранойей.
Я варю вареники на пару ровно 6 минут не зависимо от того, какая у них начинка. Нужно следить, чтобы крышка была плотно накрыта, и вареники не прикасались друг к другу. Самые вкусные и настоящие вареники - приготовленные на пару, я не могу представить себе вареники с ягодами, сваренные в воде.
Эти два вида картофеля практически одинаковы. Если их сварить в одной кастрюле, то неугадаешь какой из них какого сорта. Их отличает только то что содержание крахмала в Сантэ от 10 до 14%, а в Адрете от 13 до 17%. Ну и конечно отличие в происхождении, Санту вывели голандцы, а Адрету немцы.
Самого лучшего сорта для посадки не существует. Важно, чтобы сорт был районированным. Потому что какой-то сорт может показать потрясающие результаты в одном регионе и совершенно ничего не дать в другом. В одном регионе сорт будет поражаться характерными для местности болезнями, в другом - нет. Это не делает картофель плохим или хорошим, просто нужно выбирать районированные сорта.
Далее, при выборе сорта нужно обращать внимание на срок его созревания. Ранние сорта менее урожайны. Слишком поздние могут не успеть набрать массу клубней до вспышки фитофтороза. И опять нужно смотреть на климатические условия конкретной местности.
Итак, залог хорошего урожая картофеля это: районированные сорта; грамотный выбор сортов с учётом климатических условий; устойчивость сортов к основным болезням и неблагоприятным погодным условиям; урожайность; вкусовые качества.
Идеального сорта нет, но можно подобрать для себя наилучший с учётом всех нюансов.
