Это отдельные способы, вообще-то. То есть отдельно- с яблоками, и отдельно - с чесноком.
Яблоки кладут, чтобы придать капустке чисто яблочный аромат и привкус.Чеснок - чтобы добавить ей чисто чесночной пикантности.
Конечно, никто никому не запретит использовать яблоки и чеснок вместе, но...Но стоит ли?
Лично я квашу капусту с яблоками так: если в бутыле, то мою яблоки, режу на половинки, удаляю семена и перекладываю яблоками капусту с морковью, слоями (верхний слой - капуста), но не слишком плотно, чтобы не помять яблоки. Затем в литре воды растворяю 2 столовые ложки меда или сахара и 1 столовую ложку соли.
Далее жду 2-3 дня и ставлю бутыль в холод.Дней через пять готово. Яблочки можно еще оставить в рассоле, это зависит от сорта яблок.
Вот только квасить раннюю капусту, по-моему, не следует.Это, скорее, годиться для поздней капусты
Из сорта яблок Голден ,можно приготовить напитки (сидр, сок, компот), получится вкусное варенье ,повидло, джем, мармелад. Можно мочить, запекать, делать начинки для пирожков.
Яблочный тарт татен ,рецепт :
Необходимые ингредиенты :
- ялоки - 1 кг ;
- сахар - 200грамм ;
- сливочное масло - 75грамм ;
- готовое слоеное тесто - 250 грамм .
Взять крупные яблоки ,очистить от кожуры, разрезать на четыре части и вынуть сердцевину. Форму для выпечки смазать сливочным маслом .Оставшееся масло нарезать кусочками и разложить по дну формы . Сверху высыпать 150грамм сахара ,выложить яблоки ( сердцевиной вверх ). Посыпать сверху корицей и положить второй слой яблок ( сердцевинкой вниз ). Присыпать оставшимся сахаром и поставить в духовку ( разогретую до 250 градусов ) на 15 минут .После - достать форму с яблоками, накрыть их сверху слоеным тестом ( тонко раскатанным ). Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и поставить пирог еще на 15 минут ,до готовности теста. Вынуть готовый пирог, остудить и подавать со взбитыми сливками .
Запеченные яблоки с сухофруктами :
- 4 яблока ;
- 1 стакан нарезанной кураги ;
- пол стакана изюма ( или сушеной клюквы );
- пол стакана измельченных орехов;
- пол стакана сахара (можно взять мед ,по вкусу) ;
- 4 столовые ложки размягченного сливочного масла ;
- корица;
- сок апельсинов;
Разогреть духовку до 180 градусов. Аккуратно вынуть сердцевинку и немного мякоти. Смешать сухофрукты и орехи с сахаром ( медом ). Нафаршировать яблоки начинкой и прикрыть "крышечкой"и присыпать корицей .Полить апельсиновым соком и поставить в духовку . Запекать в течении часа ,до золотистого цвета .Во время запекания ,поливать апельсиновым соком. Подавать в теплом виде.
Приятного аппетита :)
Берем 3 яйца, 1 стакан сахара 2 ст.л меда, 1 ч л.соды, 1 стакан муки. Взбиваем.Режем яблоки и груши на мелкие кусочки,можно добавить немножко корицы, перемешиваем с тестом и выпекаем.
Можно сделать повидло. Оно будет храниться очень долго, если его закрыть в стерилизованные банки железными крышками, путём закупоривания. Я готовлю его так: варю яблоки около 2-х часов с небольшим количеством воды, сахар по вкусу. Потом эта масса остывает, пропускаю её через сито с дырочками среднего размера, оставшуюся кожуру выбрасываю, её остается немного. Оставшуюся мякоть в алюминиевой кастрюле, накрытой крышкой ставлю в духовку с температурой 100-120 градусов, томлю до тех пока повидло не уменьшится на треть. И сразу же раскладываю по банкам и укупориваю. Готово.
Для приготовления такого блюда будут нужны три килограма зелёных помидор, сто граммов свёклы, сто граммов морковки, пятьдесят граммов петрушки, пятьдесят граммов укропа, сто граммов чеснока, сто граммов болгарского перца, сто граммов поваренной соли, три яблока, сто граммов сахарного песка, сто милилитров столового уксуса, сто милилитров подсолнечного масла, полтора литра воды, один стручок перчика чили, четыре душистых перцев, четыре горошины чёрного перца.
Сначала натрём на крупной тёрке морковку и свёклу. Болгарский перец, укроп и петрушку измельчим. Чеснок раздавим через пресс. Зелёные помидоры и яблоко нарежем на дольки. Нарезанные овощи положим слоями в простерилизованные банки и зальём сахарно-соляным горячим рассолом. Закрутим банки простерилизованными крышками и уберём на хранение в погреб. Приятного аппетита!
