Клубни картофеля начинают незначительно прорастать при повышении температуры выше +4°. Поэтому температура в погребе должна быть в пределах 2-4°, не ниже, чтобы клубни не замёрзли и не выше, чтобы не проросли. При приближении к +10° картофель начинает активно прорастать и продолжать его хранение не стоит. А температура в погребе зависит от того, тёплая весна или холодная. В моём климате картофель хранится в погребе примерно до июня, но в этом году весна и начало лета холодные, поэтому успешно хранится даже сейчас - в конце июня. Повесьте в погреб обычный уличный спиртовой термометр и узнаете, когда в вашей местности клубни картофеля начинают прорастать и при какой температуре воздуха на улице. Сколько будет держаться холодная температура воздуха в погребе, а значит, как долго будет хранится картофель, зависит от самого погреба - насколько глубоко он выкопан и как сильно он изолирован от улицы. Изолируйте погреб изнутри пенопластом или другими утеплительными материалами, чтобы в погребе дольше сохранялась холодная температура, даже когда на улице потеплеет. Когда у меня в погребе ближе к лету остаётся недоеденный картофель, а температура воздуха поднимается выше +10°, я забираю остатки картофеля из погреба и кладу его на хранение в холодильник, часть картофеля пускаю на драники - своеобразные чипсы, этакий способ дегидратации продукта чтобы уменьшить его объём, так его удобнее хранить в холодильнике и когда захотел, достал, подогрел в микроволновке и съел.
Жареная картошка хранится и остается вкусной в холодильнике менее 8 часов, дальше она попросту высыхает и становится вовсе не вкусной. А сам срок хранение в районе 2ух суток, но тут ее скорее всего просто употреблять не захочется, уж очень не вкусной будет
Прежде чем положить картофель на хранение нужно его подготовить.
Сначала нужно картофель перебрать, немного повреждённые клубни использовать в первую очередь, потому что они храниться долго не будут.
Также следует стряхнуть прилипшую к клубням землю, а вот мыть картофель для хранения не рекомендуется. Картофель должен быть хорошенько просушенным для хранения.
Для хранения картофеля требуется хорошая вентиляция, поэтому его лучше всего упаковывать в тканевые мешки или складывать в ящики с отверстиями.
Хорошо бы положить ещё туда ароматную траву (листья рябины или веточку полыни) для защиты от разных вредителей.
А в полиэтиленовых мешках картофель быстро сыреет, затем плесневеет и начинает гнить.
Я лично храню картофель в помещении мусоропровода в тканевом мешке. Для проветривания там можно иногда открывать дверь.
В воде вредно хранить почищенную картошку, так как вы избавляете ее от витаминов и минералов, а также всех возможных питательных вещей. Лучше разрежьте целлофановую пищевую пленку на кусочки и туда заверните картошку, положите в посудину и поставьте в холодильник. Так она сохранится до 3-х дней.
Картофель обычно хранят в прохладном месте, так как при холоде больше +1 он перемерзает и становится сладким из-за того что крахмал внутри клубней превращается в глюкозу. Обычно для хранения картофеля используются шкафчики под подоконником или балконы, у кого нет подпола или обустроенного подвала. В холодильнике тоже можно хранить помытый картофель, но место не позволяет. Поэтому приходится мириться с хранением на полу в полотняных мешках, картонных коробках с дырочками или пластиковой емкости, накрытой тонкой пористой бумагой. Еще у меня в ней лежит пара собирающих влагу китайский приспособлений, благодаря которым картофель оберегаем от гниения. Он конечно от тепла прорастает, но не сильно. Главное не ставить ящики или коробки с ним, рядом с батареей и следить, чтобы он был всегда затемнен, укрыт от света.
