Question

Почему домашняя кабачковая икра портится при длительном хранении?

Почему в начале после консервирования кабачковая икра хорошая, а где-то уже после нового года уже испорченная. Храним ее в подвале гаража. В чем может быть причина? Или у нее какой-то есть срок хранения.

Answer 1

На самом деле причина может быть не одна.

Чаще всего проблем с крышками, если они не плотно закручены, то значит герметичность нарушена, в следствии этого консервация может придти в негодность гораздо быстрее. Лучше брать качественные крышки, да и закаточный ключ тоже должен быть хорошим.

Причина может быть в том, что вы не добавляете уксуса, из-за этого срок годности значительно может сократиться, добавьте хоть немного уксуса и кабачковая икра будет храниться дольше.

Еще проблема может быть в стерилизации, возможно вы плохо стерилизуете банки, из-за этой причины кабачковая икра тоже может придти в негодность быстрее.

А вообще кабачковую икру лучше съедать за зиму, на новый сезон лучше закатывать свежую.

Answer 2

Причин может быть несколько . Первое - это не правильная стерилизация .

Второе икру заливаете не кипящей .

Третье нарушение герметичности , возможно крышки не плотно закручены или резинки старые .

Четвертое не правильный температурный режим .

Пятое при готовке икры нужно добавлять муку немного .

Шестое температура хранения не выше 5 градусов . У меня икра хранится до следующего сезона , если не сьедаем приходится выбрасывать , на второй год лучше не хранить .

Answer 3

Причин тут может быть несколько, да и портится домашняя кабачковая икра по разному. Знакомые мне говорили, что у них бывает прокисает, а такого в принципе не должно быть. Это может быть из-за того, что плохо простерилизовали банки, или плохо закатали например, или икру закатывали холодную, а надо в горячем виде, когда покипит. Возможно икра испортилась если ее хранили в теплом помещении, а надо в прохладном, лучше в погребе или в холодном шкафу. Оптимальная температура хранения кабачковой икры +5 градусов. Бывает, что крышки старые и закручены не плотно. Я банки мою, прогреваю в духовке, а затем горячую икру раскладываю и стерилизую. Все ок, стоит икра всю зиму.

Answer 4

Кабачковая икра - это замечательный способ заготовить на зиму кабачки. Но для того, чтобы продукт хорошо хранился, необходимо соблюдать многие условия: делать горячую заготовку и раскладывать по баночкам, достаточное время стерилизовать, поставив банки в емкость водой, считая от момента, как вода закипит, добавлять уксус. Здесь была рекомендация небольшое количество муки к икре добавить, у меня другая хитрость. Во всякие салаты, в консервацию с перцем или баклажанами, вливаю ложку - две кипящего масла перед тем, как крышки одеть и закатать герметично. Еще некоторые делают заготовки в баночках с отвинчивающимися крышками, а такая заготовка может пропускать воздух.

Answer 5

Я думаю, тут имеет значение, как вы обработали банки, их герметичность. Ну и само приготовление тоже влияет. Я первый раз сварила икру, так она сразу у меня вызывала расстройство желудка. Потом доварила и нормально. Теперь варю дольше и добавляю уксус. И она нормально у меня стоит в холодильнике.

Answer 6

Дело в том что кабачковая икра так же как и любой другой маринад требует полной стерильности при приготовлении и конечно правильных пропорций, если положить мало сахара то икра получится кислой, если мало уксуса то она просто будет пресной и так далее.

Answer 7

Возможные причины:

а) нарушена герметичность банок или некачественно закатали банки при заготовке;

б) банки не были стерилизованы или стерилизованы неправильно, некачественно;

в) неверно выбранный для хранения температурный режим (хранили в тёплом месте);

г) кабачки были недоварены.

Answer 8

При приготовлении икры надо соблюдать не очень сложные правила. Хорошенько промывать банки, я пользуюсь содой и хозяйственным мылом, пропаривать их в духовке или над паром. Икру надо обязательно хорошенько кипятить и обязательно стерилизовать, поллитровые банки я стерилизую 40 минут, затем закатать и проверить качество закатки, чтобы не поступал воздух.

Answer 9

Причин, как уже сказали, может быть несколько.

1 причина: вы не доварили кабачок, если не доварить семечки, то икра портится быстрее.

2 причина: плохая стерилизация банок или крышек.

3 причина: неправильная температура хранения, перепады температуры.

4 причина: не герметично закрыты банки.

Но чаще всего кабачковая икра портится из-за плохой стерилизации банок.

Answer 10

В данной ситуации причин может быть несколько:

• не выдержаны температурные условия хранения кабачковой икры. Температура в гараже должна быть не выше 5°C;
• не соблюдена стерильность при укладке икры в банки;
• некачественные резинки крышек. Они могут рассохнуться и потрескаться;
• крышки были закрыты неплотно;
• не довели икру до кипения, прежде чем разливать в банки.