Красный рис, а также его еще называют бурый рис, считается более полезным, чем обычный белый рис. Это объясняется тем, что красный рис не шлифуют и на нем остается оболочка, которая содержит в себе витамины и микроэлементы. А именно: восемь важнейших аминокислот, витамины группы В, селен, марганец, фосфор, железо, кальций, калий, цинк, йод. Но зачастую к нам доезжает уже где-то полежавший красный рис и витаминов в нем остается уже не так много, будь он свежим. Но при этом белый пропаренный рис рекомендуют тем, чей желудок нежный и не принимает грубый необработанный рис. Белый рис и варится быстрее, и клетчатка присутствует, и витамины также остаются. Но людям, придерживающимся правильного питания, все-таки рекомендуют употреблять красный, бурый, не шлифованный рис.
Всем конечно нравится разная каша. Я обычно варю в сочетании 1:5, где 1 - это рис. И я варю не на молоке, а пополам с водой. Эти пропорции очень хороши для мультиварки (она с молочными кашами справляется великолепно), но думаю, что и в обычной посуде все будет нормально,только мешать нужно постоянно.
Я замачивала рис на пару часов, потом его отваривала, добавляла немножко фруктозы, перекладывала в блендер, и мелко измельчала до состояния пачечных кашек! Ребенку нравилось, но решили кушать пока в коробочках!
В готовой рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными, в основном сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.
Подготовленную для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую жидкость. При этом всплывшие пустотелые зерна удаляют. Кашу варят до загустения, помешивая.
Рассыпчатые каши из рисовой крупы и пшена можно готовить в большом количестве воды (откидным способом). Для этого подготовленную крупу засыпают в подсоленный кипяток (6 л воды и 60 г соли на 1 кг крупы) и варят: рисовую крупу — до готовности, пшено — 5-10 мин. Готовый рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой, кладут в посуду, добавляют растопленный жир, перемешивают и прогревают в жарочном шкафу или на плите с умеренным нагревом.
Рисовую кашу с тыквой в мультиварке можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
300-400гр. тыквы
мультистакан риса
3 мультистакана молока
пол ч. ложки соли
сливочное масло.
Тыкву очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Закрываем емкость с тыквой крышкой, ставим в микроволновку на 3-5мин. при полной мощности. Делаем тыквенное пюре и выкладываем его в чашу мультиварки. Рис моем, высыпаем в чашу, перемешиваем с тыквой. Заливаем молоком и солим. Ставим чашу в мультиварку, закрываем крышку и устанавливаем режим "Молочная каша". В готовую кашу добавляем сливочное масло.
