Маринад с киви обычно используют,когда поход на шашлыки не запланированный,поэтому передерживать не стоит,хватит 1-2 часов,если передержать- мясо просто распадется на волокна.
Рецепт таков:килограмм мяса промыть,порезать на куски,крупный плод киви или два маленьких мелко порубить, лук нарезать кольцами, присолить, размять руками, чтобы дал сок,добавить любимые специи и смешать все желательно в стеклянной посуде,через час-два в зависимости от величины кусков и качества мяса можно приступать к жарке.Это классический рецепт.
Я пробовала два варианта:1)вышеизложенный;2)то же самое,но еще кефира добавила. 2-й вариант мне больше понравился- мясо (свинина) сверху с корочкой,а внутри очень сочное.
Овец и баранов в Беларуси мало кто содержит. Поэтому самое доступное мясп у нас - это свинина и говядина. Именно то этой причине большинство шашлыков делается именно из него, а не из баранины.
На мой взглд, шашлыки из свинины или говядины вкуснее, чем из баранины.
Но в горных районах, откуда произошли шашлыки, баранов намного проще производить, чем свиней и коров. Поэтому на родине шашлыков их и делают из баранины.
В Австралии шашлыки делали бы из кенгуру... если бы вдруг австралийцы на шашлыки подсели.
Каждый решает сам каков будет маринад шашлыка. Для вкуса и придания пикантности я добавляю свежего молотого черного перца. Кому-то нравиться острота - добавляют красного перца.
Изначально перец и другие приправы добавляли в мясо для дезинфекции в качестве антисептика и чтобы перебить неприятный запах - холодильников раньше не было и мясо не всегда сохраняло свежесть.
Ну а теперь это дело вкуса, тем более если вы уверены в качестве мяса.
Конечно в составе должен быть уксус.Всё остальное добавляющее в маринад (пиво,минеральная вода,киви,лимонная кислота и т.д и т.п ) сделает его другим блюдом ,но не шашлыком.
шашлык никак! так как шашлык жарится,а в банке он будет тушится,и это будет тушенка но не шашлык.
