Очень часто более дешевая гречка - грязная. В ней много неочищенных крупинок, которые приходится вытаскивать или очищать, а также попадаются посторонние примеси.
Также следует обращать внимание на срок годности. Многие продавцы снижают цену на товар, у которого срок годности не вышел, но вот-вот выйдет. Это ненаказуемо, а сбыть товар нужно. Может попасться и недобросовестный продавец, который просроченный товар не утилизирует, а продает по сниженной цене.
Следующий нюанс - отпускная цена производителя. Она зависит и от себестоимости производства продукта и от процента наценки, который производитель накручивает на себестоимость. Например, я как-то купила куриные сердечки из Белоруссии (не сразу просто увидела, что они белорусские) по 205р/кг, при том, что такие же, но произведенные на птицеферме рядом с моим городом стоят почти 300. Так из Белоруссии их еще и привезти нужно! Те или у них себестоимость намного ниже, чем у наших, или наши слишком много себе в карман кладут - я не знаю, но факт остается фактом.
Ну и последний вариант - ценовая политика продавца. Тут уж не угадаешь. Можно, например, на два в принципе одинаковых продукта ставить разные цены в расчете на разные группы потребителей - кто-то купит ту, что дороже (по различным соображениям), кто-то ту, что дешевле.