Приготовить это популярное китайское блюдо, похожее на русские пельмени не сложно. Для этого будут нужны:
Начинка: двести пятьдесят граммов чищенных и сваренных креветок, две маленьких ложки измельчённого корня имбиря, две дольки чеснока, две маленьких ложки кунжутного масла, один кочан салата-латука, две маленьких ложки соевого соуса, два стебелька зелёного лука.
Соус: одна большая ложка семян кунжута, две больших ложки сухого хереса, две маленьких ложки натёртого корня имбиря, две больших ложки соевого соуса.
Тесто: сто пятьдесят граммов рисовой муки, десять граммов кукурузного крахмала, одна большая ложка растопленного свиного жира.
Сначала сделаем начинку. Две дольки чеснока очистим от шелухи и меленько порубим. Два стебелька зелёного лука промоем, просушим и мелко нарежем. Двести пятьдесят граммов чищенных и сваренных креветок порубим на мелкие куски. В миску забросим нарезанные креветки, измельчённые зелёный лук с чесноком, добавим две маленьких ложки измельчённого корня имбиря, вольём две маленьких ложки кунжутного масла, две маленьких ложки соевого соуса и хорошенько всю эту смесь перемешаем. Начинка готова.
Сделаем соус. Соединим в миске одну большую ложку семян кунжута, две больших ложки сухого хереса, две маленьких ложки натёртого корня имбиря, две больших ложки соевого соуса, слегка перемешаем и уберём в сторонку.
Сделаем тесто. В большую миску насыпем сто пятьдесят граммов рисовой муки, десять граммов кукурузного крахмала, вольём сто двадцать пять миллилитров кипятка и перемешаем. Добавим одну большую ложку растопленного свиного жира и замесим упругое, не липнущее к рукам тесто. Поделим тесто на части и каждую часть, поочерёдно раскатаем скалкой в тонкую лепёшку. Вырежем из этих лепёшек кружочки диаметром в шесть сантиметров и выложим по центру каждого кружочка начинку. Завернём края к центру и сожмём в двух сантиметрах от верха. Должен получиться как бы мешочек.
Салат-латук промоем, разберём на листья и положим их в китайскую бамбуковую пароварку. На листья салата латука выложим вонтоны, закроем и на пару готовим шесть минут. Через шесть минут, готовые вонтоны подадим на стол. Приятного аппетита!
