Нарисуйте линию соответствующим инструментом. Инструментом выделения выделите линию и нажмите во вспомогательном меню кнопку "Обводка" (Stroke) для вызова палитры обводки. В открывшейся палитре поставьте галочку напротив пункта "Пунктирная линия"(Dashed line). Такую же палитру можно вызвать через меню "Окно" (Window) -> "Обводка" (Stroke).
Выбрать инструмент в Иллюстраторе можно с помощью мыши на панели инструментов, а также с помощью клавиатуры. При наведении курсора мыши на инструмент на панели появляется его название, а также кнопка, с помощью которой его можно быстро выбрать.
При необходимости можно назначить инструменту другую кнопку. Или выбрать кнопку для инструмента, которому она не дана - например, для Reshape Tool.
Для этого стоит зайти в раздел Edit - Keyboard Shortcuts. Или же нажать комбинация Alt+Ctrl+Shift+K. В открывшемся меню следует выбрать инструмент с помощью мыши и нужную кнопку. И нажать ОК. После этого можно смело пользоваться горячей клавишей.
Поменять единицы измерения в программе Adobe Illustrator можно с помощью линеек: наведите курсор на одну из линеек и нажмите правую кнопку мыши. В появившемся контекстном меню можно выбрать необходимые единицы измерения - пункты, пики, дюймы, миллиметры, сантиметры, пиксели.
Если линейки отсутствуют, их можно вызвать через пункт меню Просмотр - Линейки - Показать линейки
Если я Вас правильно понимаю, то речь идёт о векторном графическом редакторе Adobe Illustrator. Можете попытаться найти специализированные курсы в Вашем городе, а может поискать и в Сети, я думаю, что на youtube найдётся далеко не один канал посвящённый работе именно в этой программе, а также нередки случаи, когда подобные уроки размещаются на авторских блогах и личных сайтах. Вот один из таких уроков для начинающих, который мне понравился - ссылка.
Инструмент "Ножницы" (Scissors) предназначен для разрезания контура объекта и, как следствие самого объекта. Инструмент находится на одной кнопке с "Ластиком", так что для его вызова нужно нажать и держать "Ластик", а затем выбрать "Ножницы". Чтобы разрезать "Ножницами" контур, необходимо просто щелкнуть мышью (левой кнопкой) в любом месте контура. В месте разреза образуется две опорных точки, которые можно потом выделить и развести с помощью инструмента "Прямое выделение" (белая стрелка). Если щёлкнете в опорной точке, добавится вторая точка и контур также можно будет развести. "Ножницы" разрезают замкнутые и незамкнутые контуры любых фигур с видимостью обводки или заливки или же без них."Ножницы" режут даже прямые без обводки и заливки (см. примеры на рисунке). Фигуры с замкнутыми контурами можно разрезать на несколько частей, щелкнув по их контуру в нескольких местах, но всегда следует помнить, что "Ножницы" в отличие от "Ножа" оставляют после себя открытые контуры.