Возможно, вся причина в том, что файл, с которым работают, очень тяжелый. И если из него удалить все ненужное, то работа пойдет быстрее.
Например, если в файле много сложных объектов, трассированные картинки, всевозможные кисти, масса палитр, то работа начинает идти медленнее. В таком случае какие-либо команды, например, Crop, могут вызвать подвисание компьютера. Или же Иллюстратор вообще перестанет отвечать на какие-либо команды.
Поменять единицы измерения в программе Adobe Illustrator можно с помощью линеек: наведите курсор на одну из линеек и нажмите правую кнопку мыши. В появившемся контекстном меню можно выбрать необходимые единицы измерения - пункты, пики, дюймы, миллиметры, сантиметры, пиксели.
Если линейки отсутствуют, их можно вызвать через пункт меню Просмотр - Линейки - Показать линейки
Если я Вас правильно понимаю, то речь идёт о векторном графическом редакторе Adobe Illustrator. Можете попытаться найти специализированные курсы в Вашем городе, а может поискать и в Сети, я думаю, что на youtube найдётся далеко не один канал посвящённый работе именно в этой программе, а также нередки случаи, когда подобные уроки размещаются на авторских блогах и личных сайтах. Вот один из таких уроков для начинающих, который мне понравился - ссылка.
Как же создать параллельный контур в иллюстраторе?
В Адоб Иллюстратор есть специальная команда по созданию параллельного контура.
По английски команда называется - Offset Path.
Для вызова команды нужно выделить нужный объект черной стрелкой, затем пройти путь:
Object - Path - Offset Path
Откроется меню с настройками.
Можно оставить как есть и контуры получатся одинаковыми, можно уменьшить или увеличить второй контур.
Пункт Offset - это величина смещения, Joins - стыки и величина срезания -Miter Limit.
Здесь отличная англоязычная статья о применении данного инструмента.
Также контур можно создать и вручную с помощью ручного копирования и в дальнейшем изменения размера с зажатыми кнопками Shift и Alt.
Практические все программы Windows используют одни и те же функциональные клавиши, и в этом есть определенный смысл: пользователю, освоившему одну программу, не придется переучиваться, изучая другое приложение, запоминать другие сочетания клавиш. Adobe Illustrator не исключение. Как и в других программах, в Adobe Illustrator для отмены последнего действия используется сочетание клавиш Ctrl+Z. ТУТ все комбинации клавиш.