Для приготовления аджичного хлеба необходимо взять триста мл воды, добавить три гр. соли, и одну ст. ложку закваски. Добавляем двести мл аджики и все перемешиваем.
Затем берем две ст. л. растит. масла и начинаем аккуратно вводить пятьсот грамм муки. Замесить тесто.
Подготовленную форму обсыпим мукой изнутри, и аккуратно переложим в нее хлеб.
Как обычную выпечку поставим в теплое место на полтора – два часа. Желательно накрыть полотенцем.
После поднятия теста, ставим его в не разогретую духовку и начинаем выпекать при температуре 200 градусов. Время выпечки около тридцати минут.
Этот рецепт можно использовать даже тогда, когда аджика начинаем прокисать, ведь брожение только усилит действие закваски.
Хлеб получается необычным, с пряным вкусом. А какой красивый на вид.
Его можно использовать и для бутербродов и для первых блюд.
Тогда мало знали о пользе хлеба из цельного зерна, поэтому белые, пышные, воздушные и ароматные булочки ценились высоко. Для их производства необходимо было получить муку высшего сорта.
В те времена, когда в основном были ручные технологии, произвести такую муку было проблематично.
Кроме того, главной причиной в разнице цен все же можно считать поставки на экспорт.
Пшеничный хлеб едят не только в России, а во многих странах мира,
и Россия экспортировала пшеницу в больших объемах.
Ржаной хлеб это больше национальное изобретение, и в других странах он не популярен.
Его рассматривают лишь как экзотику.
Так что, именно экспорт и можно считать главным в подобном ценообразовании.
Пуд хорошей пшеничной муки - цена 70 копеек,
Пуд ржаной муки грубого помола - цена 25-40 копеек.
Нисколько хлеба вы не напечете из одного куста пшеницы. Из одного колоска пшеницы, получится полная столовая ложка зерна. А после того, как её перемелют в муку, останется и того меньше - десертная ложка муки. А из одной десертной ложки муки, как известно хлеба не испечешь.
Всё зависит от того, какой вы хотите получить батон (булку) по весу. Соотношение такое: на булку хлеба весом 780 грамм нужно около 500 грамм муки высшего сорта. Исходя из этих данных вы можете рассчитать количество муки для батона весом 1 кг, 1,2 кг.
Думается, чего проще смолол зерно, вот и получилась мука, но такая мука очень плохо хранится и ее перерабатывают убирая все полезное из муки. Помимо этого, чтобы она была белого цвета, ее еще отбеливают специальными веществами. Например двуокись хлора - пищевая добавка Е926, бензол пероксид - пищевая добавка Е928 и т.д.