Судя по пояснению к вопросу, вы хотите приготовить не какое-то блюдо из копчёной курятины, а именно просто курятину, но копчёную, причём без специальных приборов.
Этот способ придумали итальянцы уже очень давно, и, к счастью, он сейчас доступен и нам.
Нет, это не жидкий дым, который по вкусу далеко не самый лучший!
Это копченая паприка. К счастью, эта специя теперь продаётся в наших магазинах!
Важно то, что она придаёт блюду именно вкус копчения, в отличии от жидкого дыма!
Так же важно, что она относительно безопасна: это просто копчёный красный перец, высушенный и перемолотый. Но каков он на вкус!Никакой жидкий дым не сравниться.
А делается всё просто: курицу разделывают, моют, осушают салфеткой и обмазывают солью и копченой паприкой. Можно что-то ещё добавить, но для этого нужно иметь опыт.
А через несколько часов вы можете готовить что угодно: можно просто поджарить копчёное филе, можно приготовить люля из курицы - вкуснейшее блюдо, можно очень аккуратно потушить (воды минимум!) и сделать вкуснейший салат... Вариантов масса! И получается очень вкусно!
Кстати, этот вариант паприки и придуман для того, что бы делать копчёными блюда, которые не коптятся - например, получается шикарный суп из фасоли с кочёностями...
