Для меня морковная запеканка это приятное воспоминание из детства. Это блюдо получается очень ароматным если его дополнить различными пряностями, можно использовать цедру лимона или апельсина, корицу, ваниль, кардамон, изюм, орехи. Подают эту запеканку теплой или слегка остывшей со сметаной или сливками, а можно просто посыпать сахарной пудрой или любым сиропом.
Я предлагаю приготовить морковно-творожную запеканку. Эту запеканку обожают мои дети и внуки.
Ингредиенты:
Творог - 200 грамм
Куриное яйцо - 1 штука
Морковь - 1 штука крупная
Сахар - 3 столовых ложки
Соль по вкусу
Изюм - 50-100 грамм
Способ приготовления:
Вначале взбиваем яйцо с солью и сахаром. Морковь натираем на мелкой терке и смешиваем с яичной массой. Творог разминаем вилочкой или перетираем через сито. Изюм замачиваем в теплой воде на 15-20 минут. Творог и изюм добавляем к моркови с яйцом и перемешиваем. Всю массу выкладываем в смазанную емкость для запекания и выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Творог для запеканки должен быть достаточно мягкий (без комочков), умеренно жирный я беру 5%), желательно, не очень кислый, без лишней влаги. К 500 г творога добавьте примерно полстакана молока, хорошо вымешайте. Если масса густовата, добввьте еше пару ст. ложек молока. 2-3 яйца (2 - если крупные), 100 г сахара, щепотку соли - перемешать (можно слегка взбить) и смешайте с творожной массой (она должна стать однородной). Потом добавьте предварительно отваренную вермишельку, которую можно чуть-чуть заправить слив. маслом после того, как сольете) и пакет ванильного сахара. Перемешайте.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, посыпьте немного сахаром по всей форме (не обязательно, но мои внуки так любят), ставьте выпекать в заранее подготовленную (разогретую до 180 град.) духовку до зарумянивания.
Рецепт № 1.Запеканка с картофелем, морковью, помидорами и капустой. Такое вкусное и малокалорийное блюдо можно кушать и диабетикам.
Чтобы приготовить такую овощную запеканку, нам понадобится:
Картофель – 6 шт.,
Морковь – 2 шт.,
Помидоры (подойдут и консервированные) – 4 шт.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Сметана (20%-й жирности) – 1,5 стакана,
Яйца – 2 шт.,
Чеснок – 5 зубчиков,
Капуста белокочанная – 0,5 кг.,
Масло растительное – 2 ст. ложки,
Соль и чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления овощной запеканки:
Вымытый картофель вместе с кожицей варим 25 минут, затем дадим ему остыть, очисти, нарежем кружочками.
Натёртую на крупной тёрке морковку обжарим с луком полукольцами на масле до золотистого цвета. Добавим в конце измельчённый чеснок.
Нашинкуем и посолим капусту, помнём её, чтобы стала мягкой, добавим одно взбитое яйцо и один стакан сметаны.
Форму смажем маслом и выложим равномерно картофель, смажем сметаной, посолим и поперчим.
Затем на картофель выложим овощную зажарку, потом капусту.
Сверху украсим ломтиками томатов, смажем яйцом, взбитым с черным молотым перцем и солью.
Запекаем овощную запеканку при температуре 180 градусов в течении 35 минут.
Рецепт № 2.Картофельная запеканка с грибами. Вместо шампиньонов подойдут и другие грибы.
Для её приготовления нам понадобится:
• картофель 500 г
• молоко 150 мл
• белое вино 5 ст.л.
• растительное масло 2 ст.л.
• шампиньоны 300 г
• сливочное масло 2 ст.л.
• соль, перец по вкусу
Способ приготовления картофельной запеканки с грибами:
• Нагреть духовку до 180 градусов, смазать маслом форму для запекания. Почистить картофель и нарезать его тонкими пластинками. Нарезанный картофель отправить в кастрюлю, добавить молоко, вино, соль и перец и довести до кипения и готовить около 5 минут.
• Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить чеснок. Добавить нарезанные пластинками шампиньоны и готовить примерно 3 минуты, помешивая. Затем соединить грибы с картофелем и молоком и вылить в форму для запекания. Сверху разложить кусочки сливочного масла. Готовить 35-45 минут или до золотистого цвета.
Видео – рецепт: картофельная запеканка с индейкой и сыром.
Для приготовления запеканки нам понадобиться : любимая овощная смесь (можно замороженную) 500 г, брокколи 300 г, яйца 5 шт., молоко 150 мл, петрушка пучок, укроп пучок, соль и перец черный по вкусу, перец сладкий(можно замороженный)100 г.
Сначала в течении 5 минут отвариваем соцветия брокколи, а затем сразу опускаем их в холодную воду, чтобы сохранить яркий зеленый цвет. Когда брокколи остыла, сливаем воду и слегка подсушиваем. Яйца взбиваем с молоком и добавляем туда нашу овощную смесь, резанный сладкий перец и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. В приготовленную форму , выливаем смесь, а затем вертикально вставляем туда соцветия брокколи. Разогреваем духовку до 170 °С и выпекаем около 45- 50 минут. При желании горячую запеканку можно посыпать тертым сыром.
