Подскажите пожалуйста рецепт творожно-вермишелево<wbr />й запеканки? ребёнок в садике её с удовольствием ел. теперь учится в школе и скучает по ней)может кто знает рецепт хотя бы творожной вкусной запеканки политой киселём? и из какого творога лучше приготовить её?
Творог для запеканки должен быть достаточно мягкий (без комочков), умеренно жирный я беру 5%), желательно, не очень кислый, без лишней влаги. К 500 г творога добавьте примерно полстакана молока, хорошо вымешайте. Если масса густовата, добввьте еше пару ст. ложек молока. 2-3 яйца (2 - если крупные), 100 г сахара, щепотку соли - перемешать (можно слегка взбить) и смешайте с творожной массой (она должна стать однородной). Потом добавьте предварительно отваренную вермишельку, которую можно чуть-чуть заправить слив. маслом после того, как сольете) и пакет ванильного сахара. Перемешайте.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, посыпьте немного сахаром по всей форме (не обязательно, но мои внуки так любят), ставьте выпекать в заранее подготовленную (разогретую до 180 град.) духовку до зарумянивания.
Сейчас главной проблемой является достать рассыпчатый творог, в который не добавлены разные загустители и стабилизаторы. Из творога в пачках запеканка получается не очень. И вермишель должна быть хороших сортов.
Состав: полкило творога, два яйца, сахар, соль - по вкусу. Вермишель предварительно отварить до полуготовности, иначе она станет слишком мягкой, и вы ее не найдете в готовой запеканке. Запеканка (лапшевник) не должна быть черезчур уж сладкой.
Для приготовления потребуются 450 грамм картошки, одна селёдка слабой соли, 25 грамм сливочного масла, три яичных желтка, 250 миллилитров сливок, одна большая ложка измельчённого зелёного лука, одна большая ложка измельчённой петрушки, 100 грамм жирной сметаны, чёрный намолотый перец, поваренная соль.
Для начала почистим картошку и нарежем на тонкие кружочки. Селёдку очистим от кожицы, удалим внутренности, косточки, промоем и нарежем на мелкие кубики.
Огнестойкую форму промажем сливочным маслом, и равномерно заполним её поочерёдно слоями картошки и селёдки. Последним слоем должна быть картошка.
В миску поместим желтки, вольём 150 миллилитров сливок, всыпем чёрный перец, хорошо перемешаем и выльем на верхний слой картошки. Остатки сливочного масла нарежем на кусочки, разложим на картошку и на 50 минут отправим всю эту конструкцию в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку для запекания.
А пока сделаем соус. В подходящую посудину нальём сметану, оставшиеся сливки, всыпем измельчённые зелёный лук с петрушкой, по своему вкусу посолим, поперчим и хорошенько всю смесь перемешаем. Дадим соусу немного настояться.
Из духовки вытащим запеканку с селёдкой по-эстонски и с соусом подадим на стол. Приятного аппетита!
Я делаю запеканку для всей семьи такую: Творожная запеканка "Зебра". Понадобится: 500 гр творога, 3 яйца, 100 гр черного шоколада, 3-4 ст.л картофельного крахмала, 1/4 стакана сливок, 3/4 стакана сахара, сливочное масло. Приготовить так: Протертый творог и яйца перемешать до однородного состояния. Добавить сахар, еще раз перемешать. Нагреть сливки, выложить кусочки шоколада, перемешать. Разделить творожную массу на две равные части. В одну часть добавить шоколадную смесь. В белую часть добавить 1 ст.л крахмала, в темную 2 ст.л крахмала. Чашу мультиварки смазать слиаочным маслом и наполнить ее творожной смесью, выкладывая ложкой по очереди белую и темную массы. Готовить в режиме Выпечка около 50 минут. В процессе приготовления мультиварку не открывать. А по окончании приготовления оставить в мультиварке на 30-40 минут при закрытой крышке. После этого аккуратно перевернуть запеканку на тарелку и подать на стол.
Рецепт № 1.Запеканка с картофелем, морковью, помидорами и капустой. Такое вкусное и малокалорийное блюдо можно кушать и диабетикам.
Чтобы приготовить такую овощную запеканку, нам понадобится:
Картофель – 6 шт.,
Морковь – 2 шт.,
Помидоры (подойдут и консервированные) – 4 шт.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Сметана (20%-й жирности) – 1,5 стакана,
Яйца – 2 шт.,
Чеснок – 5 зубчиков,
Капуста белокочанная – 0,5 кг.,
Масло растительное – 2 ст. ложки,
Соль и чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления овощной запеканки:
Вымытый картофель вместе с кожицей варим 25 минут, затем дадим ему остыть, очисти, нарежем кружочками.
Натёртую на крупной тёрке морковку обжарим с луком полукольцами на масле до золотистого цвета. Добавим в конце измельчённый чеснок.
Нашинкуем и посолим капусту, помнём её, чтобы стала мягкой, добавим одно взбитое яйцо и один стакан сметаны.
Форму смажем маслом и выложим равномерно картофель, смажем сметаной, посолим и поперчим.
Затем на картофель выложим овощную зажарку, потом капусту.
Сверху украсим ломтиками томатов, смажем яйцом, взбитым с черным молотым перцем и солью.
Запекаем овощную запеканку при температуре 180 градусов в течении 35 минут.
Рецепт № 2.Картофельная запеканка с грибами. Вместо шампиньонов подойдут и другие грибы.
Для её приготовления нам понадобится:
• картофель 500 г
• молоко 150 мл
• белое вино 5 ст.л.
• растительное масло 2 ст.л.
• шампиньоны 300 г
• сливочное масло 2 ст.л.
• соль, перец по вкусу
Способ приготовления картофельной запеканки с грибами:
• Нагреть духовку до 180 градусов, смазать маслом форму для запекания. Почистить картофель и нарезать его тонкими пластинками. Нарезанный картофель отправить в кастрюлю, добавить молоко, вино, соль и перец и довести до кипения и готовить около 5 минут.
• Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить чеснок. Добавить нарезанные пластинками шампиньоны и готовить примерно 3 минуты, помешивая. Затем соединить грибы с картофелем и молоком и вылить в форму для запекания. Сверху разложить кусочки сливочного масла. Готовить 35-45 минут или до золотистого цвета.
Видео – рецепт: картофельная запеканка с индейкой и сыром.
Для приготовления запеканки нам понадобиться : любимая овощная смесь (можно замороженную) 500 г, брокколи 300 г, яйца 5 шт., молоко 150 мл, петрушка пучок, укроп пучок, соль и перец черный по вкусу, перец сладкий(можно замороженный)100 г.
Сначала в течении 5 минут отвариваем соцветия брокколи, а затем сразу опускаем их в холодную воду, чтобы сохранить яркий зеленый цвет. Когда брокколи остыла, сливаем воду и слегка подсушиваем. Яйца взбиваем с молоком и добавляем туда нашу овощную смесь, резанный сладкий перец и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. В приготовленную форму , выливаем смесь, а затем вертикально вставляем туда соцветия брокколи. Разогреваем духовку до 170 °С и выпекаем около 45- 50 минут. При желании горячую запеканку можно посыпать тертым сыром.
