Утку все как у нас подают – яблоки да картошка. А что как про клюкву? Кстати, у кого нет клюквы, может заменить на бруснику. Яблоко тоже будет, но не в таких масштабах. Клюква дает нужную легкость к жирной птице.
Клюква к птице – это благо. Это и кисленько, и необычно, и вообще эффектно. Это как в ресторане - «Дичь!»))
Берем утку, килограмма на 2, и клюквы тоже килограмма 2 – поровну чтобы было, сразу включаем на нагрев духовку на 180 градусов, отливаем себе полстакана воды, готовим 2 столовых ложки подсолнечного масла, 3 зубка чеснока и 3 ложки меда, соли чуть, корицы - чуть. Яблоко – одно снимаем кожу.
Поехали – яблоко лишаем сердцевинки просто ножом и вынимаем этот столбик, кольцами режем, если не выйдет – режьте кубиками. Смешиваем с ним мед и половину клюквы.
Руками натираем утку солью, а фаршируем этим составом с яблоком. И в духовку. На полтора часа, три переворота- на один бок, через полчаса – на другой бок, через полчаса – на спинку. На спинку – последнее. Не забываем при переворотах поливать утку жиром вытопившимся.
Пока птица готовится употребиться, в кастрюле на плите нагреваем вторую часть клюквы, увариваем до соуса с нашей половинкой стакана воды, размешиваем 2 ложечки масла и присыпаем корицей.
Все. И никакой вам колхозной картошки. Нарезаем, каждому подкладывая начинку и поливая соусом уже в тарелки.