Вино из крыжовника мое самое любимое вино. Оно получается очень вкусным. Для приготовления вина нам понадобиться 1,5 кг спелого крыжовника, 1 кг сахара, 1,5 литра воды.
Крыжовник советуют не мыть, для того что бы сохранились дрожжи, но я мою, так как он все таки грязный с куста бывает. Ягоду необходимо размять руками или деревянной скалкой, затем поместить в банку с широким горлышком, я беру 5-литровую, можно еще большего объема взять. Затем заливаю водой и засыпаю туда сахар. Взбалтываю содержимое банки. Закрываю крышкой на 3-4 дня. Вино должно начать бродить за это время. Затем через марлю сцеживаю вино, что бы отделить мякоть ягоды. Мякоть выкидываю, а вино возвращаю в банку. На крышки банки делаю водяной затвор как показано на рисунке. Трубочку для затвора беру от обычной системы.
Через 20-45 дней брожение должно закончиться. Обязательно пробуем на вкус периодически. При необходимости можно добавлять сахар или воды. После окончания брожения необходимо при помощи трубки аккуратно слить вино, так что бы в банке остался не нужный осадок. Для того что бы вино долго хранилось и закончить процесс брожения, вино нужно подогреть, только не кипятить. Или можно закрепить спиртом 40% в количестве 2-15% от объема вина. После разлить по бутылкам и спустить в погреб на хранение.
Как сейчас помню эти бессмертные строки "Из фиников напиток забыт давным давно...")))
По сути дела финики, благодаря ареалу своего распространения, явились одними из первых плодов, из которых ушлое человечество научилось делать алкогольные напитки, но древние рецепты до нас к сожалению не дошли. Тем не менее существует несколько рецептов вина из фиников, вот например упрощенный и водянистый
а вот более сложный и по моему более удачный рецепт, правда нужно набраться терпения
Непонятный "изинглас" это рыбий клей, который применяют для осаждения и очищения винного сусла.
Рецепт вина из чёрной смородины. Ингредиенты: смородина чёрная 3 литра, вода кипячёная холодная 5 литров, сахар 2100 г. В большой кастрюле ягоды (немытые) размять в кашу и оставить в теплом месте бродить на трое суток, периодически перемешивая. Через трое суток добавить к ягодному пюре воду , перемешать, затем процедить, жмых выбросить, полученный сироп перелить в мерную посуду, чтобы точно видеть объем. Добавить в сироп сахар из расчёта 300 грамм на 1 литр жидкости, перемешать до его растворения, разлить в бутыли, у меня обычный трёх литровые банки, надеть на них резиновые перчатки с одним проколотым заранее пальцем и поставить в тёмное по возможности прохладное место для брожения.
Бутыли доверху не доливать так как в процессе брожения жидкость поднимается вверх. Оставить на два месяца. Через два месяца (может, немного раньше ) процедить вино через марлю, снова разлить в бутыли и закрыть обычными полиэтиленовыми крышками. Оставив в том же месте ещё на один месяц. Я снимал пробу немного раньше, вино уже была готово. Вино получается очень красивого цвета и натурального вкуса. Из указанного количества продуктов у меня вышло четыре с половиной литров вина. Вино рекомендуется употреблять с близкими и друзьями!
"Истина в вине" (In vino veritas) - латинское выражение, автором которой считается римский писатель Гай Плиний Секунд. Этому выражению около 2000 лет. Означает вероятно то, что при употреблении алкоголя человек становится более раскрепощенным и не контролирует свои поступки. Другими словами: истинный облик человека проявится тогда, когда он опьянеет. У русских есть похожее выражение: "Что у трезвого на уме - у пьяного на языке".
Вино из магазина только кажется веганским продуктом, на самом деле при производстве вина, для его очистки и осветления используются продукты животного происхождения (пжп): казеин из молока, желатин из костей, хрящей и сухожилий животных, яичный белок, альбумин - высушенные белки сыворотки крови забитых животных, хитин из панцирей ракообразных, рыбий клей из плавательных пузырей рыб. В красные вина добавляют кармин (Е120), его получают из карминовой кислоты самок насекомых кошенили.
К счастью, на прилавках магазинов можно найти и этичные вина с маркировкой Vegan (например, в Ашане) - при их производстве для очищения и осветления используют бентонитовую и каолиновую глину, известняк, силикагель.
