Не получится. В период брожения сахар нужно добавлять 2-3 раза по 100-150 г на литр, чтобы получить около 12-и градусов.. Если всыпать всу дозу сахара сразу, то вино законсервируется, не будет бродить.
Мезгу (так называется эта шелуха) нужно убирать обязательно, ибо на её поверхности заводится плесень. У меня были случаи когда даже на пене при бурном брожении росла плесень. Если плесень убирать, то вино не испортится.
На хранение нужно сцеживать чистое вино.
Вино можно делать хоть с замороженных огурцов. Не буду описывать весь рецепт, в нете их полно, можно делать все как со свежей смородины, но с некоторыми отличиями.
В сок нужно добавить винных дрожжей. Я не заморачиваюсь с покупными дрожжами, на сколько я понял их не кидают сразу в сок а делают закваску. Я поступаю проще, любые плоды которые растут во дворе кидаю немытыми в сок, на них живут дикие дрожжи. Когда вино забродит, плоды можно убрать.
Моя мамуля делает так: моет вишню, дает ей чуть обтечь и подсохнуть, затем, не вынимая косточек, раскладывает по огромным банкам (они у нее специально для вина, но если нет таких огромных банок, то можно и по трехлитровкам разложить вишню). После этого засыпает вишню сахаром (количество сахара зависит от того, какое вино хотите - сладкое, полусладкое или сухое и она засыпает вишню сахаром на глаз). И заливает это все обычной водой. Но не до краев банки, так как при брожении все содержимое может вылезти наверх - в перчатку. На банку одевается тонкая резиновая перчатка (хирургическая) и будущее вино убирается в темное видное место. Во время брожения вина перчатка надувается, это хорошо, значит процесс брожения происходит. По мере необходимости в банку с вишней и водой досыпается сахар (предварительно только пробуется на вкус то, что в банке, и решается нужно ли еще досыпать сахар).
Процесс преображения вишни в вино проходит до тех пор, пока перчатка наполнена воздухом. Вино готово тогда, когда перчатка сдулась. Далее все процеживается и разливается по бутылкам (лучше в стеклянные, чем в пластиковые, так оно дольше сохранится и не потеряет вкус).
Сначала надо получить яблочный сок. Берёте яблоки, выжимаете из них сок через соковыжималку. Этот сок выливаете в ёмкость(не меньше10л, иначе не стоит). Предварительно делаете закваску(или забродку, я не помню как точно). Короче берёте банку грамм800, туда яблочный сок,и туда же горсть изюма. На изюме всегда есть те нужные бактерии, которые и обеспечат процесс брожения. Пусть постоит несколько дней в темноте. Потом эту закваску выливаете в основной сосуд с яблочным соком. Накрываете капроновой крышкой(плотную крышку найдите, чтобы воздух не проходил).В верху этой крышки делаете отверстие через которое пропускаете мягкую пластмассовую трубку. Через неё будет выходить воздух. И конец этой трубки опускаете в банку с водой, которая будет стоять рядом с основным сосудом с вином. То есть делаете таким образом воздушный замОк, который будет позволять воздузу выходить, но не даст ему входить обратно. Теперь о сахаре: Чем: Чем крепче хотите получить вино, тем больше его кладёте. Если же хотите послабже, сухое так называемое, то можно вообще не класть. Многое ещё зависит от сорта яблок. У меня ранние и сладкие сорта: Мантет, Мельба, Башкирский Красавец.. Я мало кладу. А если у кого антоновка и прочие более кислые, то кладите больше. Точное кол-во сахара посмотрите в инете в рецептах. Короче всё это сделали и ставите банку на пол. Начинается процесс брожения. Он длится месяца два, насколько я помню, давно уже не "мутил" это дело... В процессе этом, яблочные ошмётки, осадок, так называемая "Мезга" будет оседать на дно. После того как она осела, переливаете вино в чистый(можно в этот же сосуд, удалив мезгу и промыв его) и ставите опять на "доброжение", то есть оставляете его ещё, доходить уже. Желательно в более холодное место, на балкон, или к балконной двери(где холоднее и есть сквозняк), то есть в более холодное место. Если хотите увеличить крепость-добавьте сахара ещё. Через какое то время(около месяца, или чуть больше) вино окончательно доходит. Это можно понять когда увидите что оно окончательно осветлилось. Далее разлить по бутылям и поставить в холодное место. По срокам получается так что: если замутить его после сбора урожая яблок, то оно как раз получается к Новому Году. Очень удобно. Не у всех только есть выдержка. Вот у меня например не всегда хватало её. Может поэтому и не мучу последние годы. Успехов вам, это очень интересное и увлекательное дело. А большой сосуд вином, и это бульканье от выходящих пузырьков воздуха действует прямо умиротворяюще... Помню, помню...
Говорят половина рюмочки собственно приготовленного вина за обедом и ужином, повышает аппетит и не вредит здоровью, а наоборот. Рецепт не знаю, но по памяти помню мама в большую бутыль скидывал вишню и засыпала ее сахаром, закрывала и нужно в темное, прохладное место поставить, через какое-то то время проверять, взбалтывать. Прочитайте в инете рецепты точно найдутся, но своя наливка- это сказка.
