Берем кабачок, осторожно вынимаем середину и если она без семян , мелко рубим. Делаем фарш из баранины с кюрдючным салом, можно из козлятины ( мясо с жирком) Почему берем сало, потому, что овощи делают постное мясо еще постнее, на мой взгляд безвкусней. Добавляем к молотому фаршу лук, кинзу, базелик, петрушку, томаты без кожици, мякоть от нашего кабачка, солим и перчим по вкусу и аккуратно набиваем кабачек. Затем выстелаем дно глубокого противеня кюрдючным салом ( если свинина, то свиным салом) кладем на сало кабачек и запекаем. На 180-200 градусов на полчаса. При подаче, порции поливаю соусом из сметаны и чеснока. Приятного аппетита.
Мы часто ездим на природу отдохнуть пожарить мясо а овощи лутший компаньон заготовку делаем дома можна взять кабачки перец баклажан порезать пластинками и замариновать 1л воды 1ст.лож сахара щепотка соли и 2ст. ложки уксуса овощи положить на 30 мин. в маринад вынуть смешать 3ст. ложки растительного масла 1 ст. ложку меда щепотку соли и овощи заправленные овощи выкладываем на решетку и жарим на углях пока жарятся овощи делаем заправку 1 ст. лож бальзамического уксуса 2ст. лож меда щепотка соли и3-4 ст. лож. растительного масла готовые овощи поливаем заправкой очень вкусно попробуйте
Моя семья очень любит курицу и я часто её готовлю разными способами.
Вот один из них.
Берем курицу,режим порционными кусками,солим,перчим и обжариваем в растительном масле на сковороде.
Берем вымытые кабачки,лук,перец болгарский,помидоры и нарезаем колечками.
Кабачки,лук и перец выкладываем на мясо,а сверху выкладываем помидоры.Всё это солим,перчим.На помидоры добавляем кусочки сливочного масла и заливаем сметаной или майонезом.Кто что любит.
Ставим в духовку и запекаем при температуре 170-200 градусов минут 30-35.
Приятного Вам аппетита!
Вкусные кабачки можно приготовить по-разному, все зависит от ваших собственных предпочтений.
1 вариант
Сделать из маленьких кабачков лодочки. Внутренности кабачка смешать с куриным филе, предварительно мелко нарезанным (или любым фаршем).Нарезать мелко помидоры,зелень,лук, морковь.Обжарить на сковородке.Положить в лодочки.Затем эти лодочки положить в форму для запекания.Посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку.Запекать в течении 20 минут при t 200С.
2 вариант
Обжарить кружочки кабачков, кружочки баклажанов, кружки помидоров.
Дать стечь маслу со всех кружков.Затем собрать пирамидки из всех обжаренных овощей.Кружок кабачка,небольшой кусочек тонко нарезанного (или натертого) сыра,кружок баклажана, сыр,кружок помидора, сыр.Сложить все пирамидки в форме для запекания.Поставить в духовку на 10 минут запекаться при t 180-200С.
Если нет баклажана, то пирамидки можно сделать из помидора и кабачка.
Классического рецепта как такового не существует, есть более или менее приближенный рецепт. У нас в области продают кабачковую икру "Давыдовскую", вот она по вкусу та самая, из детства, что давали нам на обед в детских садах и школах. Раньше были и от других производителей, но они или испортились, или закрыли производство. Средние пропорции моей икры.
- 3 кг кабачков, не перезревших, режем дольками или кубиками и обжариваем до макисмального впаривания жидкости на растительном масле. 1 кг моркови трем на терке и обжариваем до мягкости. 2 кг лука полукольцами обжариваем до золотистого цвета. Все складываем в кастрюлю, добавляем пару отварных корней пастернака и петрушки (это обязательно!), заливаем все двумя тремя стаканами воды и тушим до полного размягчения овощей где то час. Протираем полученнуюю массу черз сито (это важно - при пробивании блендером и мясорубкой выделяется не нужный нам крахмал и консистенция уже не та), добавляем банку томатной пасты, черный и душистый перец, соль сахар и уксус по вкусу, если мало, можно подлить растительного масла. Я никогда не замеряю, све пробую, когда мне вкусно, тогда икра готова. Фасуем по банкам и закатываем.
- Как мне рассказывал мой коллега, в юности проходивший практику на пищевом комбинате, вкус зависит от времени расстойки консервов. Они должны отстояться как минимум 3 меяца, а то и все пол года.
- Летом, когда много кабачков, я делаю подобную икру, как в приведенном рецепте для повседневных обедов. Только не протираю ее, а изначально режу все мелкими кубиками, а затем все тушу.