Можно, конечно. Один мой знакомый умудряется делать даже котлеты из тушенки, перекручивает, добавляет хлеб, лук и жарит. А гуляш, на мой взгляд, делать можно так: пережарить лук, морковь, добавить томатную пасту, половину стакана кипяченой воды. Из тушенки достать куски мяса, аккуратно порезать на кусочки, а остальное содержимое вылить в поджарку, пусть покипит минуты 3, если подливы получится маловато, добавьте еще кипяченой водички и после этого, уже в самом конце добавить мясо, которое достали из банки и порезали, специи на ваш вкус и выключать. Конечно вкус будет отличаться от гуляша, который готовим из свежего мяса, но в целом это то же самое, потому что и свежее мясо можно переварить, тогда оно приобретает вкус знакомой тушенки. А что касается происхождения мяса, то это уже дело вкуса, если нравится конина, то ешьте не задумываясь, оно ничем не хуже другого мяса.
Делая тушёнку в домашних условиях, нужно тщательно соблюдать условия стерилизации этого продукта. Тогда её можно хранить несколько лет. Лучше всего использовать пол-литровые или литровые банки.
Помню, как делала мама вкуснейшую тушёнку из свинины. Мясо нарезала куском, смешивала с лавровым листом, чёрным перцем и солью. (воду доливать не нужно, мясо само даст сок) Затем набивала литровые банки по горлышко, прикрывала крышками и устанавливала в большую оцинкованную ванну на ткань. Затем ставила всё это сооружение на две конфорки и варила 4 часа. Затем банки доставала и закатывала. Тушёнка получалась - пальчики оближешь ))
Всегда просила маму делать тушёнку кусочками, не люблю перекрученную на мясорубке ))
Гуляш ( а вернее гуйаш, ударение на первый слог)- блюдо венгерской кухни, нечто среднее между перченным супом и острым мясным рагу с овощами, и хотя приписывают частенько гуляш австрийцам, тем не менее первыми его стали готовить именно венгры. А именно-венгерские пастухи.
<hr />
Давным давно жены пастухов , заботясь о сытости своих мужей, давали им в дорогу обжаренные в специях , а затем высушенные куски говядины, которые впоследствии укладывались в кожаные пастушьи сумки. Когда необходимо было приготовить кушать, пастухи в кипящую воду забрасывали готовые , но достаточно твердые куски мяса. Специи, которыми наполнялось при обжаривании мясо, отдавали бульону весь свой аромат, суп варили долго до загустения. Чуть позже стали кидать паприку , но изначально в гуляше ее не было. Получалось у пастухов блюдо - не то суп, не то рагу. Оттого гуляш до сих пор нечто среднее между первым блюдом и вторым.
<hr />
Слово гуляш происходит от двух слов: гуй и яш. Пастух плюс мясо .
<hr />
В Венгрии гуляш кушают хорошо перченным( паприка) супом из говядины с добавлением картофеля, лука, помидоров,чеснока. Подается гуйяш (гуляш) с клецками.
<hr />
У нас же гуляш -это больше второе блюдо, с гарниром в виде картофельного пюре. То есть блюдо венгерское, но от венгерского остались всего лишь название да говядина.
У тушеного мяса, законсервированного по старому советскому ГОСТу, срок был оооочень большой. Точно вам сказать не могу, но были одно время в продаже консервы в жестяных банках, смазанных каким-то смазочным маслом и дата их изготовления была лет 10 тому назад. Консерваы эти были из госзапасов.
Сегодняшние консервы имею срок реализации 2 года...Срок их годности намного больше.
Тушенка, особенно самодельная, гораздо полезнее покупной колбасы. Ну а покупная тушенка все равно полезнее покупной колбасы. Если же говорить о самодельной колбасе, например, кровяной, то если человек умеет ее правильно изготовить, то она будет полезнее покупной тушенки. А домашняя колбаса и тушенка - это кто что предпочитает и любит. Но тушеное мясо полезнее переработанной колбасы.
Гуляш - это венгерский густой суп. И по правилам гуляш готовят из говядины или телятины, но в современной кухне все не по правилам.... и поэтому мы гуляш готовим из индейки...
Для приготовления гуляша нам сначала нужно разделить индейку на части. Из грудки мы приготовим гуляш, остальные части можно запечь с картошкой, очень вкусно. Итак, отделяем грудинку и режем мясо небольшими кусочками. Обжариваем на растительном масле с солью и черным перцем. Отдельно обжариваем лук, когда лук почти готов добавляем мелко порезанную морковь и красный болгарский перец порезанный соломкой и помидор.
Когда овощи готовы добавляем томатную пасту и всю эту прелесть добавим в мясо. Заливаем бульоном, если нет то можно развести бульонный кубик и тушим на маленьком огне часа 2 добавив сухую папрыку. Перед подачей на стол можно посыпать зеленью по вкусу. Я люблю посыпать кинзой.
