Жареная картошка, тушёная, отварная, драники, пюре, картофель фри... да разве можно перечесть все варианты блюд из этого популярного овоща? Помните повариху Тосю из "Девчат" - как она расхваливала картошку?))
Но картофель, оказывается, может быть "правильным" и "неправильным"! И почему-то диетологи против него высказываются! А все мы так любим картошечку - и как же приготовить её так, чтобы оставаться здоровым?
Неправильными способами приготовления картофеля являются - жарка на сковороде и во фритюре. Потому, что при этом полезный и сложный углевод крахмал, из которого картофель состоит, разрушается и превращается в простые углеводы, которые быстро поднимают уровень глюкозы в крови, заставляя организм реагировать на "неправильную" картошку, как на сладости.
При термической обработке с картофелем происходит ещё одно "превращение" - под воздействием высокой температуры(больше 120 градусов) в ней образуется канцероген акриламид. И зачем вам это нужно?
А вот при отваривании акриламида нет!
Вот почему полезно отваривать картошку и особенно запекать её в "мундире" - такая термическая его обработка наиболее щадящая. Кроме этого, те самые минеральные вещества, которыми так ценится картофель, содержатся в основном, именно в этой кожуре! Когда же вы картошку чистите, то отправляете их в мусорное ведро.
А кушать картофель лучше всего в зеленью, капустой квашеной или с другими овощами, но ни в коем случае не с мясом! Так он лучше всего усваивается и приносит огромную пользу, а не вред.