Вы удивитесь, но в любой стране, где есть быки.
Когда убивают животное, как бы это грубо ни звучало, но его стараются использовать по максимуму. В ход идёт всё. От мяса, до кишков, и конечно же, хвостов.
Из хвостов готовят, например, суп.
У нас, в обычных русских ресторанах можно встретить суп из говяжьих хвостов.
Ни один нормальный человек, который вырастил животное и забил его, не выбросит хвост.
Поэтому ответ на ваш вопрос: везде, где едят говядину.
Так как бульон,да еще на косточке,советую несколько вариантов супов.
Во-первых,грибной,если нет лесных грибов,подойдут шампиньоны.Готовится как обычный суп:картошечка,немного вермишели.Если делаете зажарку,то грибы можно обжарить вместе с овощами.Суп получается нежный и ароматный.
Если хотите посытней,тогда хорош суп с лапшой и фасолью.В зажарку можно добавить томатную пасту,тогда он будет красивым и пикантным.
Ну а если хотите чего-то экзотического,тогда овощной суп с блинчиками.В бульон бросить морковь,лук,корень сельдерея,специи очищенные,но целые.Когда хорошо прокипят,вытащить.Поджарить обычные блинчики,порезать полосочками 1см шириной.На одну порцию 2блинчика,залить проваренным с овощами бульоном,побольше зелени.
Если телячий/говяжий хвост не испортился и хорошо зачищен, то запах от него (сегментов хвоста) при варке или тушении обычный - мясной, конечно, ещё и с привкусом красного вина (вначале), специй и трав.
Испорченное мясо/кости можно узнать сразу же по кислому немприятному запаху задолго до готовки. Не раздумывая, тотчас выбросить.
Все перечисленные это все блюда которые подаются первыми СУП . Действительно супы бывают самые разные с рыбой-уха,с капустой-щи,с горохом- горошница,со свёклой- свекольник, с солёными огурцами- рассольник.Это только самые распространённые блюда.
Кладете все в холодную воду-нагреваете до кипения..смотрим..что белки начинают сворачиваться..пенка вырастает и так на большом огне-минут 5..Но надо учесть..что мясо-кости должны быть разморожены..когда начинаете варить.Тогда кровь выйдет вся в первый бульон..Сливаете..промываете мясо..заливаете его опять холодной водой и уже варите на нем суп до конца.
