Все зависит от породы курей. Держим свое хозяйство. Поэтому и с жирностью курей можно определиться. Обыкновенная курица-несушка сильно жирной не не бывает. Корма играют тоже свою роль. Если такая курица выкормлена не в вольере, а свободно ходит по земле, щиплет травку, собирает зернышка, она в меру будет жирной, а при варке скорее всего бульон будет хоть желтым, но желейным. Вспоминается, как раньше больному человеку при простудных и других заболеваниях врачи советовали пить горячий бульон из домашней курицы-несушки.
Другое дело - бройлерные куры. Они хоть и находятся на свободном выгуле (у нас большое подворье), но сами куры мало двигаются, накапливают лишний жир. Поэтому при варке бульон получается довольно жирный. Можно ведь представить, что бройлерные куры не могут из-за своего веса забраться на насест. У нас они сидят внизу на полу сарая прямо на соломе.
Совершенно нежирным будет бульон из молодой курицы-несушки.Такой бульон действительно считается диетическим.
Варить свиную или мясо других животных нужно час. Первый бульон после закипания вылить, что бы бульон не был жирным и с первым бульоном уйдут вредные элементы, которые присутствуют во всех костях животных и птицы. Первый бульон всегда сливаем если это кости и мясо на кости.
Рецепт на четырех литровую кастрюлю.
Теперь когда второй бульон закипит кидайте луковицу целую, она заберет на себя мутность, нарезанный картофель, 4 шт, морковь 1 шт, нарезанную тонкими кружками, две ложки риса.
Варить 20 минут, в конце приготовления кинуть четыре ложки зеленого горошка, и зелень проварить пять минут выключить.
Вполне. Берём пакет замороженных овощей ( есть ,например, президентский суп или весенние овощи и т.п.) или нарезаем свежих и варим. В процессе варки добавляем лаврушку,душистый горошек,чёрный перец и соль.Если в наборе нет картошки,то добавляем картошку нарезанную кубиками. Желательно добавить петрушку свежую или сушёную. Ну и пару ложек растительного масла (рафинированного). Я обычно ещё добавляю пару небольших цельных луковиц репчатого лука.
Дело в том что есть люди которые считают что при попадании пищи в желудок она распознается, и организм выделяет определенное количество определенных химических веществ для её переваривания. Если же человек после приема пищи в первый час выпивает воды то данное химическое равновесие будет нарушено как и процесс переваривания пищи, что ухудшит как усвоение еды так и продлит время её нахождения в желудке.
Поэтому и не рекомендуют пить воду, а суп, борщ есть можно сразу так как организм распознает это питание как изначально содержащее воду и сам регулирует себя.
Трудно подтвердить или опровергнуть эти мнения, так что решать вам по своим ощущениям организма.
Не давайте ему кипеть. Только легкое волнение на поверхности. Но это уже посте промывки мяса, как пишет выше Светлана. А если мясо не на косточке, и вовремя снять пену с бульона, то в некоторых случаях можно обойтись без промывания. Но вот уж если бульон бурно закипел, всё, о прозрачности забудьте.
Рюмку водки всегда в уху добавляем, и она не мутная никогда. Но не задумывалась, что это может от алкоголя быть. Думала водка для каких-то вкусовых ощущений.
