Любые грибы не рекомендуется закрывать на зиму герметично, потому что есть вероятность развития ботулизма. На вкус присутствие этого очень опасного смертельного заболевание не ощущается, а последствия очень тяжелые, вплоть до летального исхода. Поэтому лучше приготовьте баклажаны с овощами без добавления грибов, а грибы посолите, замаринуйте, поджарьте, посушите.
Рецепт салата простой до неприличия: баклажаны варить не больше 10 мин., охладить, очистить, нарезать кубиками.Добавить рубленый чеснок, заправить майонезом.Можно добавить кружочки помидоров.
Рулетики из баклажанов: баклажаны нарезать вдоль ломтиками, посыпать густо солью, оставить на полчаса. Хорошо промыть, обжарить в разогретом растительном масле, охладить. На каждый ломтик кладём начинку- плавленый сырок, натертый на крупной тёрке,заправленный майонезом и чесноком. Сворачиваем рулетиком и на полчаса- в холодильник.Очень вкусно!
Вместо плавленого сырка можно взять творог или твердый сыр, кому что нравится.
Чтобы запечь баклажаны целиком, их всё равно лучше бы надрезать. Идеально в надрез положить кусочек жира (масла или сала). Запекать не менее 30-40 минут в духовке , разогретой до 180 градусов.
Я больше люблю запекать баклажаны "веером". То есть моете баклажан, потом разрезаете вдоль от кончика до плодоножки, но не до конца. Толщина кусочков около 8мм. Далее между кусочками кладёте, что любите, или что есть у Вас.
Это могут быть ломтики помидоров, кольца лука, морковь натёртая, чеснок , сыр... Раскладываете веером и запекаете 30 минут.
Приятного аппетита!
Мусака - национальное блюдо из баклажанов и мясного фарша в Греции, на Балканах и Ближнем востоке.
Если делать "ленивый вариант", то я хочу вспомнить свою любимую присказку ко всем рецептам: "берем курицу"...
В общем, берем какой есть фарш (можно сделать из курицы или её обрези, чтобы не пропадала). Обжариваем его с луком. Баклажаны можно порезать вдоль пластинками, посолить и дать постоять. Потом сок слить. Баклажаны можно слегка обжарить. Потом мелко порубить, перемешать с фаршем, добавить, что есть под рукой: помидоры, сладкий перец, картофель, и даже кабачки, тыквы, зелень. Все мелко порезать и перемешать. Посолить, поперчить. Все сложить в сковородку или форму, добавить немного подсолнечного масла и/или воды, и отправить в духовку минут на 40 (при температуре 190-200 градусов). При подаче посыпать свежей петрушкой.
Для эстетики можно перед отправлением блюда в духовку всё залить яйцом и тертым сыром или фетой (это греческий сыр).
Чтобы приготовить такой паштет будут нужны полстакана фасоли, четыре дольки чеснока, один баклажан, одна морковь, одна луковка, пучок укропа, перец и соль. В первую очередь замочим в воде фасоль на четыре часа. Через четыре часа фасоль отварим и потом остудим. Запечём баклажаны и с запечённых снимем шкурку. Нарежем баклажаны кубиками. Обжарим на сковородке нарезанный лук и натёртую морковь. Присоединим к луку и моркови две дольки порезанного чеснока. Положим в чашу блендера варёную фасоль, овощи, куски баклажанов, оставшиеся две дольки чеснока и всё это хозяйство измельчаем. Добавляем нарезанный укроп, перчим и солим. Всё перемешиваем. Паштет готов. Приятного аппетита!
