Как приготовить баклажаны с кунжутом?
1 ответ:
Баклажаны режем кольцами, посыпаем солью (без фанатизма) и даем постоять, что б ушла горечь. Отжимаем и обжариваем с двух сторон до образования золотистого цвета. Готовим соус - несколько ложек соевого соуса, кунжут, мед, можно капнуть бальзамико или чеснок, смешиваем. Баклажаны выкладываем в форму, поливаем соусом, запекаем 10-15 минтут на 180 градусах.
Читайте также
Предлагаю приготовить зимний салат с баклажанами, понадобится :
1кг. баклажанов,
1кг.болгарского перца,
1кг.моркови,
2-3 головки чеснока,
1-3 шт. красного жгучего перца,
2,5 литра томатного сока магазинного,
2 ложки соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
3 ложки уксуса 70%,
5-6 лавровых листиков.
Баклажаны порезать кружочками или брусочками (крупными), посыпать солью и отставить на 30-40 минут.
Болгарский перец порезать полукольцами, морковь - на терке.Перец чили почистить и порезать (делать это лучше в перчатках и отдельным ножом). Чеснок порезать мелко.
В кастрюлю налить томатный сок, довести до кипения и добавить масло, соль, сахар, лавровый лист - как закипит, бросить тертую морковь. Варить помешивая 10-15 минут.
С баклажанов слить выступившую жидкость и вместе с болгарским перцем и чили выложить в томатную массу. Варить еще минут 15, постоянно помешивая. Осталось добавить чеснок и уксус, прокипятить еще минуты 2 и сразу разлить по горячим, стерильным банкам. Закатать и укутать в одеяло. Должно получиться примерно 4 литровые баночки или 5 - по 0,8 литров.
Для приготовления этого деликатеса будут нужны два килограмма любых баклажан, двести восемьдесят грамм укропа, небольшая головка чеснока, десять больших ложек девятипроцентного уксуса, полтора стакана подсолнечного масла, четыре с половиной больших ложки соли, два с половиной литра воды. В кастрюлю нальём два с половиной литра воды, всыпем четыре с половиной больших ложки соли, вольём десять больших ложек девятипроцентного уксуса, поставим кастрюлю на огонь и дождёмся закипания рассола. Промоем баклажаны, удалим кожицу с плодоножкой и нарежем на кубики со стороной два сантиметра. Кубики баклажанов опустим в закипевший рассол и кипятим пять минут. Через пять минут снимем кастрюлю с огня и сольём через дуршлаг рассол. Оставим баклажаны в дуршлаге на пятьдесят минут для их остывания. Смешаем в миске полтора стакана подсолнечного масла, очищенный и измельчённый чеснок, промытые и измельчённые двести восемьдесят грамм укропа. В подходящей ёмкости соединим кусочки баклажанов со смесью чеснока, укропа, масла и хорошенько перемешаем. Полученную смесь положим в банку и отправим её на шесть часов в холодильник. По прошествии этого времени, вынем банку из холодильника и пробуем. У баклажан, приготовленных эти способом, будет вкус грибов. Приятного аппетита!
Готовлю так: баклажаны 5-6 шт. ( лучше молоденькие- без выраженных темных семян) нарезать соломкой, сложить в миску и посолить немного, перемешать и отставить на ночь. Затем отжимаем хорошо от темного сока и обжариваем их вместе с 1 ч.л. кориандра (семена) и 1 ч.л. кунжута (если есть) в казане недолго на 3 ст.л. раскаленного растительного масла на сильном огне, выключаем, снимаем с плиты и сразу добавляем нарезанные также соломкой 2 разноцветных перца болгарских, 1 крупную морковь, 1 луковицу и 3 натертых зубца чеснока, (можно 1 острый перчик без семян), опять перемешаем и отставляем. Сделаем соус: смешаем нарезанную зелень укропа, кинзы и петрушки с 1 ч.л. меда или сахара, 3 ст.л. яблочного или винного уксуса, черным перцем, 2 ст.л. соевого соуса ( или посыпем готовой приправой уже соленой для корейской моркови). Зальем соусом наши овощи еще теплые, перемешаем и оставим на сутки . Чем дольше стоит в холодильнике - тем вкуснее и насыщеннее становится блюдо. Я делаю сразу 3 литровую банку, хватает на 3 дня.
Для приготовления такого блюда будут нужны два баклажана, два кабачка, полтора килограмма морковки, три килограмма помидор, один килограмм репчатого лука, три дольки чеснока, восемьсот миллилитров растительного масла, полтора килограмма болгарского перца, четыре острых перчика, петрушка, укроп и поваренная соль.
Сначала три килограмма помидор промоем, пропустим через мясорубку и на огне вскипятим. Убавим огонь и держим на мелком огне до получения густой пасты.
Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем на полукольца. На сковородке с растительным маслом обжарим его до мягкости. Морковку почистим, натрём на тёрке и присоединим к луку. Болгарский перец промоем, удалим сердцевинку с семенами, нарежем на полукольца и добавим к луку с морковкой.
Всю эту смесь забросим в томатную пасту и перемешаем.
Кабачки и баклажаны промоем, нарежем на кружочки, обжарим на сковородке и забросим в кипящую овощную массу. Периодически перемешиваем. В конце варки добавим нарезанный чеснок, острый перчик, измельчённые петрушку с укропом, посолим и перемешаем.
Полученную массу разложим в простерилизованные банки, закрутим простерилизованными крышками, перевернём и дадим полностью остыть. Остывшие банки уберём на хранение в погреб или в любое другое холодное помещение. Приятного аппетита!
