Question

Как сделать картофель-фри в домашних условиях?

Или картошку по-деревенски?:)

Answer 1

Картофель - фри в домашних условиях готовится элементарно.

Картофель лучше выбирать крупный, промыть и почистить, затем нашинковать, лучше на специальной шинковке, или элементарно порезать длинными ломтиками 0,5 - 1,0 см толщиной. Выложить на полотенце и дать хорошо просохнуть, излишки влаги могут испортить вам настроение и внешний вид - картофель в горячем масле начнет "стрелять" и вы рискуетк получить сильный ожог и изрядно испачкать брызгами масла одежду.

Проще всего готовить фри в специальной фритюрнице - в магазинах бытовой техники большой выбор таких приспособлений. Если фритюрницы нет - берете глубокую кастрюлю и заливаете в нее растительное масло с таким расчетом, чтобы одна закладка картофеля полностью покрывалась маслом. Просушенный картофель аккуратно закладывается в разогретое масло и "варится" до появления золотистой корочки. Готовый картофель с помощью шумовки выкладывается в дуршлаг или на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу, посыпается солью по вкусу. Можно подавать, например с соусом "барбекю" или простым кетчупом.

Можно сэкономить на масле. Для этого порезанный соломкой и обсушенный картофель необходимо в малых количествах, не "горкой" а в один слой, обжаривать на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством масла до появления хрустящей корочки.

Картофель по "деревенски" это не картофель - фри.

Картошка "по деревенски" это не картофель приготовленный во фритюре, рецепт совершенно другой. Классическая "деревенская" картошка - это порезанный на 4 - 8 частей по длине молодой картофель, мытый но не чищеный, запеченный на противне в русской печке.

В городских условиях можно приготовить нечто похожее. Картофель вымыть, почистить и порезать на 4 - 8 частей по длине, посыпать вашими любимыми специями и солью. Подождать минут 5 - 10. Затем окунуть каждую "дольку" в растительное масло и выложить на протертый маслом противень, затем в духовку - 30 - 40 минут при температуре 180 - 200 градусов. Не передержите, иначе подгорит или попросту "засохнет".

Answer 2

Чтобы приготовить картофель фри в домашних условиях и не потратить много масла, можно воспользоваться таким рецептом.

На сковородку наливаете масло так, чтобы оно закрывало всё дно, и слой его был 2-3 мм.

Картофель нужно нашинковать соломкой (делать это лучше на специальной тёрке). На разогретую сковородку нужно добавлять нашинкованный картофель НЕБОЛЬШИМИ порциями, предварительно промокнув его полотенцем. Обжариваете 3 минуты и выкладываете картошку на бумажные салфетки, расстеленные на столе. Когда лишнее масло впитается в салфетки, обжаренный картофель можно переложить в тарелку и добавить соль. Всё. Приятного аппетита.

Answer 3

Предлагаю вам свой очень креативный и оригинальный способ приготовления картофеля фри .Картофель нарезается толстыми кругами (около 1 см), посыпается специями и солью ,выкладывается в кипящее масло в один слой (как гренки) и на среднем огне по 1.5 - 2 минуты на каждой стороне.Очень вкусно ,но не забывайте жареная пища прямой путь к раку .Поэтому вареная и тушеная картошечка "FREE" достойная и здоровая альтернатива.Будьте здоровы, ведь жить здорово!!

Answer 4

Приготовить картофель-фри очень легко даже в домашней обстановке. Вам понадобятся: картофель, соль и подсолнечное масло. В настоящее время уже существует огромный выбор фритюрниц, но если в вашем доме таковой не имеется, не беда. Налейте масло в кастрюльку, и поставьте на плиту. Картофель нарежьте соломкой и посолите, хорошенько всё перемешайте, и всыпьте нужное количество в кастрюлю с разогретым маслом. Очень важно, чтобы масло покрывало картофель полностью. Помешивайте до золотистой корочки. После чего выньте готовый картофель, и выложите в дуршлаг. Когда масло стечет, можно подавать на стол.

Answer 5

Хочу заметить, что картофель фри и картофель по деревенски - это совершенно разные блюда и общее в них только то, что они изготавливаются из картофеля.

Картофель фри в домашних условиях делается так:

Очищенный картофель нарезается соломкой одинаковыми кусочками для равномерной прожарки, обсушивается от влаги, в кастрюлю с большим количеством кипящей смеси растительного масла и кулинарного жира в металлической сетке закладывается нарезанный картофель. Жарится до светло-золотистого цвета. Удалить излишки масла. Посыпать солью.

Картошка по-деревенски готовиться так:

Очищенный картофель режется брусочками. Выкладывается на раскалённую сковородку со сливочным маслом и жарится до готовности, пока не появиться золотистая корка.

Answer 6

Чтобы приготовить правильно картофель-фри,нужно перед жаркой в масле предварительно немного обварить его в кипятке(минут 5-7).Без этого он будет очень долго готовиться.Раньше я покупал готовые картофель фри (замороженный).Он очень быстро жарился,минуты три.А как то решил сам сделать,и на его жарку у меня ушло времени около часа!!!Да и получился он какой то не такой вкусны.а потом я посмотрел передачу по дискавери(промышленное приготовление картошки-фри)и там узнал,что до заморозки и отправки в магазины его предварительно обваривают.

Answer 7

Все знают, что такое картошка фри. И все знают, что для ее приготовления нужно много масла для фритюра. В этом рецепте я расскажу, как сделать поджаристый и красивый картофель фри всего на нескольких ложках масла.

Многих при приготовлении блюд во фритюре останавливает именно большое количество масла. Приходиться выбирать, или приготовить нужное количество жареного картофеля и выкинуть еще вполне годное масло, или, тратя время, готовить большое количество картошки фри, которая сразу не съестся, а потом быстро станет невкусной.

А вот мой способ тем и хорош, что на приготовление картошки фри идет масла столько же, сколько на жарку обыкновенной картошки. Причем количество масла напрямую зависит от количества приготавливаемой кортошки, хотите сделать немного – вам и понадобиться немножко масла, захотите приготовить больше, просто по мере необходимости добавите масло в процессе готовки.

Для приготовления нам понадобится:

Сырой картофель - 1 шт.

Растительное масло – 3-5 ст. ложек

Соль – по вкусу

Из несъедобного:

Овощная шинковка с насадкой под тонкий брусок-соломку

Полотенце для обсушки сырого картофеля

Бумажные салфетки для удаления лишнего масла

Способ приготовления:

Ставим на самый сильный огонь сковороду и наливаем в нее несколько ложек растительного масла. Тут количество масла зависит не от количества приготавливаемого продукта, а только от размеров сковороды. Надо чтобы масло покрыло дно сковороды не очень толстым слоем. Где-то с миллиметр-два.

Пока масло нагревается, чистим картошку. Если планируете приготовить много, тогда лучше почистить заранее. Я для наглядности взял одну картошку, это как раз примерно соответствует одной солидной порции. альше нам понадобиться кухонный инструмент, без которого трудно получить картофель фри. Это овощная шинковка. Причем с насадкой нарезающей соломкой. Без такой шинковки не стоит и начинать делать это блюдо.

Шинковать нужно именно соломкой, а не брусочками, как обычный картофель фри, или как-то иначе. Нарезанный слишком толсто картофель, при таком способе приготовления, просто не прожариться. Нашинкованный картофель помещаем на полотенце для удаления лишней жидкости. Разравниваем его тонким слоем и несколько раз аккуратно промакиваем. Тем временем масло у нас уже достаточно накалилось и можно жарить. Равномерно насыпаем на сковороду примерно третью часть от нашинкованной нами одной картофелины. Класть нужно совсем немного, именно столько, сколько вы видите на фото. Это залог того, что брусочки обжарятся со всех сторон.

Жарим минуты 3, помешивая, чтобы брусочки не слиплись, и переворачивая, чтобы обжарились со всех сторон. По внешнему виду определяем готовность. Расстилаем на столе бумажные салфетки, свернутые в два слоя и выкладываем на них картофель. Причем выкладываем так – наклоняем сковороду на один бок, масло начинает стекать вниз, а мы сдвигаем картошку вверх и, через приподнятый бортик, шумовкой вываливаем на салфетки.

Салфетки нужны, как вы наверное уже догадались, для удаления лишнего масла. Тут же на салфетках картошку солим и аккуратно перемешиваем.

Повторяем весь комплекс процедур со второй и третьей партией картошки. Предварительно перелаживая обсушенные от масла брусочки на тарелку, и меняя по мере необходимости промасленные салфетки.

На приготовление этой порции картошки затрачено около 15-20 минут. Если будет нужно готовить больше, то время примерно пропорционально увеличится. Это конечно дольше, чем при приготовлении во фритюрнице, да и при этом, еще нужно неотрывно заниматься только одним этим блюдом.

Но зато, так вы сможете быстро и с минимальными затратами приготовить даже самую маленькую порцию. А при приготовлении больших объемов, например на праздничный гарнир, можно привлечь кого-то из членов семьи, ведь тут не чего сложного нет, нужно только постоянное присутствие и некоторая внимательность.

Кстати, после приготовления одной картофелины на сковороде осталось масло, которого хватит еще на одну-две таких же порции, ну а не хватит, можно между жаркой порций просто налить еще.

Вот таким несложным способом вы сможете приготовить великолепный и вкусный гарнир, приятно удивив домашних и гостей.

Answer 8

Как приготовить "Картофель фри в домашних условиях"

В толстодонной кастрюле нагреваем все растительное масло. Оно должно закипеть.

А пока масло нагревается - нарезаем очищенный и вымытый картофель на тонкую соломку. Размер - чуть крупнее готового картофеля фри, вы наверняка знаете как он выглядит.

Нарезанный картофель солим, даем ему обсохнуть. Если на картофеле будут капельки воды - когда положите в масло, увидите фейерверк. Поэтому хорошенько осушите картофель.

Когда масло закипит - опускаем в него нашу нарезанную картошку. Минуты 3-4 жарим - и достаем из кастрюли при помощи шумовки.

Хрустящий, но мягкий внутри картофель фри готов - и никакая фритюрница не понадобилась. Остается лишь подождать, пока масло стечет с картофеля, и его можно подавать с кетчупом или другим любимым соусом.

Answer 9

В идеале, конечно, для этого дела нужно иметь фритюрницу или мультиварку. И запаха в доме меньше, и жир проще отмывать. В фритюрнице вообще есть специальная решетка, которая служит для того, чтобы на картофеле оставалось меньше жира.

Но если всё же Вы решили пожарить фри в обычной сковороде, то Вам понадобится картофель, растительное рафинированное масло, соль.

Картофель необходимо порезать по форме фри не толстыми и не тонкими полосками. В идеале они должны быть одинаковые. Растительное масло (большое количество) вылить на сковороду и хорошо разогреть. В один слой поместить картофель в разогретое масло. Жарить до образования желтоватой корочки. Фри должно хрустеть. Для этого достаем его из масла и стараемся, чтобы жир не оставался на продукте. Для этого используют бумажные полотенца или лучше решетки. Масло стекло и картофель нужно посолить. Желательно не мелкой солью. Вот и все. Приятного аппетита!

Answer 10

Все хозяйки знают,чтобы получился красивый картофель фри , для его жарки нужно много масла растительного и желательно иметь фритюрницу.Но можно его жарить и в подходящей кастрюльке на плите,масло должно закипеть,перед тем как вы бросите туда первую порцию картофель.

Солить картофель перед жаркой нельзя, его солят только после обжарки в масле,после того,как стечет масло.

Для начала очищаем наш картофель моем клубни и после мыться,нарезают соломкой весь картофель и выстилаем его обсушиться на бумажную салфетку.

А достаем обжаренный картофель при помощи шумовки из масла,можно на блюдо положить бумажную салфетку,чтобы стекло масло.Потом уже картофель посолим.

Answer 11

Приготовить домашний картофель фри на самом деле не так уж и сложно. Для приготовления домашнего картофеля Фри нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 5-6 очищенных картофелин
• Специи (соль и перец)
• Подсолнечное или Оливковое масло

Сполосните очищенный картофель. Дайте ему просохнуть на какой нибудь чистой тряпке. Затем возьмите острый нож и нарежьте картофелины соломкой. Смешайте в мисочке соль и перец. Посолите нарезанный соломкой картофель и перемешайте. Перемешивайте руками, чтобы специи полностью покрыли ломтики сырой картошки.

Нужно сказать, что перед тем, как начнете делать эти манипуляции с картофелем, нужно взять глубокую кастрюлю. В нее налейте до середины масло (оливковое или подсолнечное на Ваше усмотрение). Поставьте разогреваться.

Когда масло начнет кипеть и пузыриться - нарезанный картофель небольшими порциями кладите в кастрюлю. Когда картофель станет золотистого цвета и всплывет - аккуратно переложите его на тарелку (На саму тарелку положите салфетку, что бы впитался жир и масло от картофеля). Так в несколько заходов.

В конечном итоге у Вас получится вкусный, золотистый, хрустящий картофель. Отличный гарнир к мясу. А дети могут его просто так кушать. С кетчупом. И пальчики облизывать.

Приятного Аппетита.

Answer 12

Картофель вымыть и очистить. После этого нарезать соломкой, сполоснуть и промокнуть сухим чистым полотенцем.Для приготовления картошки по-домашнему, картофель чистить не требуется, достаточно тщательно помыть. Нарезать его нужно не соломкой, а крупными ломтиками.

На глубокой сковородке разогреть растительное масло и порциями обжаривать картошку, так чтобы она плавала в жире, в течении примерно 10 минут. Картофель должен стать золотисто-желтого цвета.

После обжаривания соль и специи добавить по вкусу.

Answer 13

Картофель фри в домашних условиях

Очень давно не делал картофель фри, но когда делал, он получался без особых проблем. Экономить масло я не старался, и картофель нарезал не соломкой, а более крупными кусками (продолговатыми).

Нарезанный картофель положить в масло и жарить до готовности, при необходимости помешивая.

Сейчас предпочитаю картофель, сваренный в кожуре.

Answer 14

Чтобы сделать картофель фри в домашних условиях, необходимо, прежде всего, нарезать картофель в соломку. Этой картошке нужно немного дать высохнуть, чтобы не было лишней воды. Затем наливаем больше масла в сковородку и кладем туда небольшую порцию картофеля. Масло должно накрывать картофель. Постоянно необходимо помешивать, добавляя немного соли перед каждым помешиванием. После того, как у картофеля появится золотистая корочка, можно попробовать на вкус и вынуть картофель из сковородки. Желательно положить картошку на дуршлаг, чтобы с нее стекло лишнее масло.

Answer 15

Картофель фри готовят во фритюрнице, тогда никаких проблем не возникает. Если же её нет, то можно использовать глубокую сковороду или кастрюльку, в которую налить достаточное количество растительного масла: картофель должен плавать в масле.

Но прежде нужно картофель очистить, нарезать крупной соломкой, высушить в хлопчатобумажном полотенце и уже только тогда опустить в масло. Вынимаем шумовкой и даем маслу стечь, а далее можно посолить мелкой солью.

Answer 16

Надо взять десять больших картофелин помыть в холодной воде, очистить от кожуры,удалить червоточины затем нарезать ее пластинами а потом пластины разрезать на полоски. После этого взять большую сковородку налить в нее подсолнечного масла поставить на огонь и подождать когда подсолнечное масло нагреется затем взять в пригоршню нарезанных кусочков картошки и бросить на сковородку и немного посолить при этом надо делать не очень большой огонь чтобы подсолнечное на вас не брызгало. Подождать 3- 5 минут повернуть картошку на сковородке на другую сторону и опять подождать - все одна порция картофеля фри готова повторяем с оставшейся картошкой те же самые действия.

Answer 17

Картошка по деревенский.1.Едим в деревню.2.Помогаем бабушки ли дедушки или родстнивикам откопать 15-20 соток картошки.3.Берем свежую вкусную картошку чистим моем нарезаем.4.Выкладываем на сковородку и жарим ну а если вы вобще сами по сибе ни рыба ни мясо,то просим ковонибуть или идем в макдональск.

Answer 18

Чистим картофель режем на соломки и высушиваем соломки салфеткой .

Наливаем в сотейник или другую глубокую форму растительного масла примерно на два сантиметра ..

Бросаем в раскалённое масло небольшие порции картошки и зажариваем до золотистой корочки .Солим перчим по вкусу только после приготовления картошки фри ..

Answer 19

Картофель фри в домашних условиях готовится так: картошку чистим, режем длинными брусочками (ну видели, наверное, как выглядит она) и ложем в холодную воду, потом откидываем на дуршлаг еще раз промываем холодной водой и оставляем немного подсохнуть (но не надолго!). Разогреваем сковороду (обязательное условие), масло добавляем чуть-чуть (отлично получается на новых сковородках типа тефаль, рондал), в разогретую сковороду выкладываем обсохший картофель - жарим с открытой крышкой почти не помешивая, солим в конце, за 5 минут до полной готовности!

Answer 20

Я делаю так: беру картошку побольше размером, чищу ее и нарезаю соломкой если попадается картошка с черными пятнами я ее сразу выбрасываю. После нарезки соломкой бросаю картошку на сковородку на которой должно быть разогретое подсолнечное масло. Масло должно быть не сильно уж перегрето иначе оно будет очень брызгать когда туда бросить картошку . Жду 15 минут пока картошка побудет кипящем масле затем вылавливаю ее и даю стечь подсолнечному маслу.

Answer 21

Картофель фри - это блюдо хоть и не очень полезное, но весьма вкусное, можно иногда его и приготовить. Для приготовления картошки фри лучше всего взять картошку рассыпчатых крахмальных сортов, я для этого использую желтый сорт Адретта. Картошку почистить и порезать. Можно тонкими брусочками, можно тонкими пластинками. Чтобы картошка не слиплась при приготовлении ее надо промыть в холодной воде, уже нарезанную, затем обсушить на полотенце. В высокой сковороде разогреть растительное масло и класть картошку небольшими порциями. В процессе жарки ее мешать, чтобы она обжарилась равномерно. Как только ломтики картошки станут золотистыми, шумовкой ее вытащить, положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, посолить по вкусу.