А потому что у рыбы хека очень страшная голова и чтобы видимо не пугать людей ее всегда отрезают. Она не только страшная, она еще очень большая, то есть занимает много места и возможно не вкусная. А так эта рыба неплохая и вкусная!
Что лучше: целая рыба или рыбное филе? Ваше мнение?
6 ответов:
Я предпочитаю покупать рыбное филе,а если хочется сварить уху,то можно купить суповые наборы для этой цели отдельно.И тогда исключено то,что вам нужно возиться с рыбой,отрезать ее голову,хвост и вытаскивать кости.Это и лишний запах на кухне,да и руки можно наколоть костями.
Филе дороже, но зато это готовый продукт для приготовления любого блюда,в нем нет никаких косточек,режешь его кусками нужными и жаришь,либо запекаешь.
Многие покупают цельную рыбину в надежде,что там есть икра и если повезет,то ее засаливают.
И еще ,когда вы берете цельную рыбину по ней можно определить степень ее свежести.Что невозможно определить по филе.
Читайте также
Если рыба плоская,то нужно рыбу прочистить,очистить от кожи.
Рыбу положить на доску хвосток к себе.Ножом сделать разрез в рыбе по центру спины-дволь хребта.Резать от головы к хвосту.
Просунуть нож между костями и филе,делать небольшие надрезы и отделять филе в области головы рыбы.Приподнять край филе и двигаясь к хвосту рыбы-отрезать филе полностью.
Филе,которое справа от хребта таким же образом снять.Рыбу перевернуть другой стороной и так же проделать операцию.
Если рыба круглой формы,то нож нужно вставить в хребет рыбы и двигаться к хвосту,затем дорезать филе до головы и отделить его.Нижнее филе отделить:нужно вставить нож между филе и костями совершать короткие режущие удары.
