Чтобы омлет был пышным и держал свою форму я выделил несколько важных правил. Придерживаясь их вы 100% получите пышный держащий форму омлет.
- Взбивать лучше блендером.
- Перед приготовлением омлета сковорода должна быть хорошо разогрета и смазана маслом. Дно ровным и не тонким. Чем толще дно - тем качественнее прожаривается омлет.
- Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Молока нужно не более объема самих яиц.
- Желтки и белки можно всбивать отдельно, а потом соединять при приготовлении.
- Приправы не должны содержать красителей, эмульгаторов и соли. От некоторых составляющий омлет может упасть.
- Готовить нужно на минимальном огне под крышкой.
- Температура посуды в которой омлет подаете должна быть не ниже комнатной.
Как только прочитала этот вопрос, то вспомнила один из эпизодов юмористической программы "Наша Раша" с официанткой суши-бара, которая предлагала посетителю "омлетющище" и естественно знаю - что значит слово "омлет" в интимном плане.
Так вот, произнося это слово (в интимном значении), подразумевается минет, ну или оральный секс по научному.
Очень просто!Растопить небольшой кусочек сливочного масла,добавить 3 яйца.хорошо взбить,посолить, добавить стакан козьего молока и перемешать.Можно готовить и в микроволновке и на плите.На плите готовить на слабом огне ,сверху накрыть крышкой.
В глубокую чистую миску аккуратно разбейте все яйца. Присолите их по вкусу, добавьте любимые специи.В ту же миску влейте молоко, по одной столовой ложке на каждое яйцо. Молоко можно брать любое.Можно даже топленное,тогда у готового омлета будет очень приятный кремовый цвет и еще более приятный аромат.
К молоку и яйцам нужно добавить пшеничную муку, из расчета чайная ложка на одно яйцо. Это поможет омлету сохранить пышность после приготовления. Так что вполне можно сказать, что в данном случае мука играет роль цемента. При желании можно использовать муку, в равных долях смешанную с крахмалом. Многие считают, что это придаст еще большую пышность готовому блюду.
Вот теперь тщательно вымесите яично-молочно-мучную массу. Смесь должна получиться однородной, блестящей, без комочков, с незначительными пузырьками воздуха.
К этому времени желательно разогреть на огне сковородку и растопить на ней сливочное масло. Сковороду для приготовления омлета лучше всего брать толстостенную или с антипригарным покрытием, обязательно с ровным дном (не вогнутым!) и высокими стенками. Их тоже желательно про маслить. Взбитые с остальными ингредиентами яйца выливайте в центр сковородки. Массу равномерно распределите по всей ее поверхности.
Если нижняя корочка начинает подгорать, а верх еще совсем жидкий, наклоняйте сковороду из стороны в сторону, одновременно приподнимая омлет лопаточкой. Жидкая составляющая затечет под него и блюдо не пригорит.
Когда верх загустеет, можно выключать плиту – омлет дойдет до полной готовности в считанные секунды.
Очень вкусный и пышный омлет
Чтобы приготовить омлет в сковородке, я беру один стакан (200 мл) молока и пять яиц. Яйца хорошо размешиваю с солью, не взбиваю, наливаю молоко, опять очень тщательно перемешиваю, использую только вилку, чтоб не осталось комочков от желтка, смесь должна получится однородного цвета. Готовлю на сливочном масле на маленьком огне, сковородку закрываю крышкой, пока готовится омлет крышку не открывать, омлет осядет. Омлет получается пышным и нежным, как в детском садике в нашем далеком детстве.
Еще один секрет пышного омлета -крышку сковородки смажьте изнутри сливочным маслом.
