Вот только не от названия страны в Южной Америке. Во-первых, эта страна на испанском называется не Чили, как говорят у нас, а Чиле. Во-вторых, ее название по наиболее распространенной версии произошло от кечуанского слова "холодная". А разве может быть жгучая перчинка холодной?
Название перца чили (он и по испански так называется, и пишется не так как название страны) - ацтекского происхождения. И слово chilli у ацтеков переводится как "красный", что соответствует его внешнему виду.
Вот что рисуют шутники в Интернете:
Даже если ваши перцы сортовые, не гибридные, с ними может случиться такой казус. Не посадили ли вы поблизости сладкий перец? Грядки с отрым и сладким перцем должны быть разнесены хотя бы на 20 м, и то это не дает гарантии, что они не переопылятся. Причем, необязательно, случилось это в этом году или раньше, при переопылении семена получаются гибридными, и когда получится такой сюрприз - неизвестно.
Другой вариант - даже самые проверенные надежные сорта со временем вырождаются, т.е. утрачиваются или перерождаются гены, отвечающие за содержание капсаицина, отвечающего за жгучесть. Особенно это относится к достаточно новым сортам, старые более устойчивы к вырождению.
Крайне редко, но бывает, что на вкусовые качества горького перца оказывает влияние погода, другие условия. У меня как-то случилось, что посадила в горшке горький перец "бараний рог". Перчины получились один в один как у сладкого, зато жгучесть была тройная ))
Так что лучше вам к будущей весне подобрать новые семена, а при посадке не только разнести салдкие и жгучие сорта как можно дальше, но и вырастить между ними какую-нибудь оградку из высоких огородных растений или тех, что растут на шпалерах.
Понадобиться:
перца чили-12 шт
сладкого перца-6 шт
яблок-6 шт
яблочного уксуса-2 ст.л
сахара-2 ст.л
гвоздики-2 шт
перца душистого-5 гр
сухого кориандра-1 ч.л
Приготовление:Перцы чили и сладкие перцы вымыть в проточной воде, посушить, почистить от семян и плодоножек. Яблоки почистить от кожуры, вырезать сердцевину из каждого фрукта. Порезать все ингредиенты небольшими кусочками и положить в кастрюлю. Засыпьте продукты небольшим количеством сахара перемешать содержимое кастрюли и оставить на ночь, закрыть емкость полотенцем. За это время из перцев и яблок выделится достаточное количество сока.Утром убрать кастрюлю на средний огонь, довести ингредиенты до кипения, готовить 1 час. В это время растолочь гвоздику, кориандр и душистый перец, положить специи в кастрюлю. Варить мармелад еще 10-15 минут.Остуженную массу взбить блендером до однородности, налить яблочный уксус и хорошо перемешайте. Снова дать соусу закипеть, положить по чистым сухим банка.Подавайте соус к блюдам из мяса и рыбы, а также к запеченным овощам.Приятного аппетита!
Я мариную острый перец с овощами, но можно и без овощей.
Банки беру не большие 1-2 л.
На 3-х л банку.
Перец горький
Овощи (перец сл., капуста, огурцы, кабачки, помидоры, свекла, лук) - кому что нравится.
Укроп зонтик 1 шт.
Листья хрена 1 шт.
Чеснок зубчики 2-4 шт.
Уксусная эссенция 1 ст.лож.
Рассол:
Вода 2л
Соль 1 ст.лож.
Сахар-песок 2 ст.лож
Рецепт готовки:
Обрезаем хвостики у перца (семена оставляем). Стерилизуем банки. Укладываем в банки укроп, хрен, чеснок, перец и др. овощи. Заливаем рассолом и выстаиваем 15 мин. Сливаем рассол и кипятим его. В банки добавляем уксусную эссенцию. Заливаем рассолом и закатываем.
Перцы "чили"- овощи из семейства паслёновых, как и все перцы. Отличие "чили" от других сортов - его очень жгучий вкус, острота. Технология выращивания идентична выращиванию других сортов горького перца. На мой вкус кетчуп с перцем "чили" - лучший к любому блюду.
