Я на Рождество стараюсь напечь много разных пирогов, ребенку конечно сладкие с вареньем или с яблочной начинкой вот по этому рецепту. Взрослым с рисом и красной рыбой, с мясом и зеленью, не обходится конечно и без ватрушек, я люблю пирожки с морковной начинкой вот такой. Ну а самый любимый пирог у всех это конечно с капустой, делаю ее нежной немного сладковатой. Этот пирог съедается первым.
На рождественском праздничном столе обязательно должно быть одно цельное блюдо, как символ единства. Это может быть запеченный гусь или утка, а может быть и красивый пышный пирог.
Еще желательно, чтобы на праздничном столе было 13 различных блюд, которые являются символом 12 апостолов и Иисуса Христа.
К примеру это могут быть:
- салат мясной;
- жаркое в горшочках;
- жаренный гусь;
- пирожки (расстегаи);
- кутья;
- запеченный с сыром и беконом картофель;
- салат из свежей капусты и клюквы;
- салат с курицей;
- креветки во фритюре;
- заливное из рыбы;
- салат из свежих помидоров и огурцов;
- голубцы;
- сок или компот из сухофруктов.
Счастливого Рождества!
Утка, фаршированная красной капустой, хлеб, салат из креветок, соленые помидоры, маринованные стрелки чеснока, маринованные початки кукурузы, бутерброды с икрой, пирожные и марковный кекс. Это все, что мы поставили на стол под Рождество.
Гуся готовлю не очень часто. Всегда домашнего покупаю.
Но методами проб и ошибок рецептик выработался.
Беру хорошо подготовленную тушку гуся, кладу в большую кастрюлю и заливаю кипяточком, молю, добавляю перец и лаврик. Ставлю на огонь, с момента закипания мин 30-40 варю. Что это дает? Вываривается лишний жир, проготавливается в водичке а не в сухую кожа и мяско, просолевает птица, а также вываривается запах и привкус копчения, когда на тушке остатки пуха и пера обжигали огнем. Потом достаю и охлаждаю. Готовлю глазурь: 2ч мёда и по 1т соевого соуса и растительного масла. Хорошо смазываю всю тушку, обкладываю яблоками, парочку внутрь, и в духовку на 1-1,5 часа.
Гусь - ням-ням! Рекомендую.
Если речь идёт о Сочельнике, предрождественском вечере, то на столе должны быть только постные блюда, числом - 12, по количеству Апостолов. Обязательно готовят кутью и узвар. Чем богаче и слаще первая, тем успешнее будет год. В остальном меню зависит от предпочтений семейства.
После схождения Благодатного огня можно разговляться и угощать пришедших гостей любыми яствами.
Рождественская трапеза - совместная трапеза с ангелами и ушедшими родственниками. Поэтому, садясь за стол, нужно оставить окно приоткрытым. Обычно подают фаршированую птицу и домашние заготовки, сделанные летом. Пекут пряники в виде Ангелов и угощают всех, не только гостей.
