Чаще всего, я просто жарю курицу с луком. Если не себе, то внуку жарю практически каждый день на завтрак, обед или ужин, жарю одно куриное бедро с луком. Два раза в неделю варю борщ с курицей, два раза в неделю варю гречневую кашу с куриным мясом. Один раз в неделю готовлю мясной салат, в который вместо колбасы ложу вареное куриное мясо. Три раза в месяц готовлю блинчики с куриным мясом. Два раза в месяц жарю 7-ми литровую кастрюлю куриных котлет (на свиные или говяжьи сейчас пока денег не хватает). Один раз в месяц готовлю пельмени с куриным мясом. Один раз в месяц готовлю гороховую кашу с куриным мясом. Один раз в месяц готовлю овощное рагу с курицей. Один раз в месяц готовлю плов с курицей. Один раз в пару месяцев я готовлю из курицы холодец. Вот пожалуй и все.
Я часто готовлю куриное филе. Обычно нарезаю кубиками (по-больше, по-меньше, когда как), затем обжариваю на сковороде, давлю чеснок, потом смешиваю приправу (обычно кнор (люблю с грибами в сливочном соусе) с 350 мл молока, добавляю немного майонеза (пару столовых ложек) и выливаю в сковороду, тушу всё это на медленном огне минут 15 и выключаю. Очень вкусно. Иногда вместо майонеза и молока добавляю в поджаренную курицу поджарку из лука, моркови и томатной пасты, либо просто томатную пасту, приправу и воду, вместо молока. Так же тушу и оставляю остывать. Сочетается и с макаронами и с кашами. Не приходится добавлять холодные соусы.
Мы готовим на электрогриле. Чаще готовим куриное мясо( грудку, окорочка, бедрышки, голень), но иногда мясо индейки. Все получается хорошо запеченным, румяным.
Только готовить нужно на решетке и обязательно регулировать температуру. Долго не передерживать, иначе мясо будет суховатым.
Бросить в кипяток конечно можно, ничего страшного не произойдёт. Но нежелательно. При такой варке волокна мяса будут казаться сухими. От этой сухости и длительная варка не помогает. Бульон же становится мутным. Лучше просто поместить с вечера курицу в общее отделение холодильника. К утру она станет размороженной. Можно также размораживать в холодной воде, положив курицу в воду часа на три (желательно воду сменять периодически). А вот размораживать в горячей воде не рекомендуется. Микроволновку тоже лучше не использовать - быстро, но не лучшим образом сказывается на вкусе.
Но если уж придётся варить замороженную курицу, то вначале её осушивают бумажным полотенцем, потом обжаривают на сковородке с минимальным количеством растительного масла (или вообще без масла, если антипригарное покрытие). Но не долго - достаточно по 10 сек со всех сторон. Далее выкладываем в кипяток, но не в холодную воду. И варим, как обычно
Мне известно лишь одно блюдо, в котором смешивают курцу и рыбу. Называется оно юрма. Это блюдо пришло на Русь от народов крайнего севера Сибири (Югры). Примерный перевод этого слова на русский- это сборный суп. Готовится долго и сложно по реконструированному рецепту.
