Как сухую варенную грудку курицы реанимировать?
3 ответа:
Читайте также
Поскольку я очень благосклонна к субпродуктам, к которым и относятся желудки (куриные и индюшачьи), то могу с вами поделиться рецептом приготовления этого блюда. Самое главное, желудки правильно обработать/подготовить и отварить, а уж дальше можете готовить их в любом соусе, какой вам нравится.
Итак, куриные желудки нужно тщательно промыть в прохладной воде. Даже если на упаковке указано, что они очищенные, вам всё равно придётся снять с них кое-где жёлтую плёнку, а также жир. После этого варим желудки примерно 1,5-2,0 часа, чтобы они стали мягкими (иногда, правда, очень редко, бывает достаточно и значительно меньшего времени). Когда желудки станут мягкими, вы сливаете лишний бульон (или перекладываете их в другую кастрюлю и заливаете небольшим количеством бульона, в которых они варились). Добавляете в бульон с желудками мелко нарезанный лук, сухие приправы (именно, сухие, потому что они придают пикантный аромат вашему блюду - приправы могут различными. Я, например, пользуюсь вот такими),
Нужно отдать должное нашим прабабушкам, бабушкам и мамам, которые понапридумывали столько блюд, что сочинить что-то свое сейчас уже ооочень сложно! Сейчас, как я заметила, в основном, происходит модификация уже известных рецептов. И честно говоря, все новые блюда - это измененные рецепты старых блюд. Приведу такой пример. Уже, наверное, сто лет такому рецепту:
тертую морковь смешиваем с тертым сыром, добавляем мелко рубленный (или давленный) чесночок, соль, майонез. Дать такому салатику настояться - и вот вам живые витамины на столе зимой!
В Сибири же придумали "новый" салат и назвали его "Нищенский" (не знаю, готовят ли его в других регионах, я его впервые попробовала именно в Сибири):
все те же компоненты, да плюс к ним сухарики (или из купленной в магазине пачки, или приготовленные самостоятельно, только хлеб предварительно нарезается мелкими кубиками и хорошо высушивается). Всё смешивается, сухарики пропитываются соками - очень вкусное, сытное, довольно калорийное блюдо и... как бы новое).
А некоторые заменяют сыр на вареную колбасу или отварное мясо, у кого что есть под рукой - все равно вкусно).
**
Современные хозяйки получили возможность покупать сейчас всякие экзотические продукты, поэтому готовят то, что наши бабушки просто не могли сделать. Отсюда и новые современные блюда. Например, мясо, тушеное с бананами. Или многочисленные блюда с морепродуктами (креветки, кальмары, мидии и прочее), которых опять же наши бабушки не видели в магазинах, а то бы сами придумали свои блюда.
**
Конечно, стало больше возможностей и в кондитерском деле. Вот я не припомню, чтобы в моем детстве были фруктово-сливочные торты, или торты типа "Панчо" (с добавлением ананаса или банана), или творожно-ореховые торты. Сейчас любой хозяйке под силу такой торт приготовить дома.
Спасибо за вкусный вопрос)!