Филе форели: 400 гр;
Соль: 2 чайные ложки;
Сахар: 1 чайная ложка;
Лавровый лист: 4 шт;
Лимон: 1/2;
Черный молотый перец: по вкусу.
Филе форели вымыть прохладной воде.
Нарезать наискось на мелкие кусочки. Приправить солью, сахаром, черным молотым перцем. Сбрызнуть половинкой лимона.
Готовиться такая рыба очень быстро. На следующий день её уже можно подавать на стол!
Подавать её можно не только к разным блюдам, но и делать из них бутерброды!
Попробуем нарисовать форель. Форель - не щука. У нее не вытянутая мордочка, у нее мягкие черты "лица". Нарисовать такую рыбку очень просто. Мы посмотрим для начала на изображение форели. Например, на то, что я вам представила выше. Теперь, мы можем попробовать изобразить для начала туловище. Это делается буквально одним движением руки и карандаша. Затем рисуем хвост, который не отделяется, а является именно продолжением тела. Плавник в конце. Теперь голова. Она совсем не крупная, скорее наоборот. На фоне туловища выглядит очень аккуратно. Мы голову не рисуем отдельно. Голова является частью заготовки, которую мы создали. Просто теперь, чтобы обозначить наличие головы, рисуем жабры, один большой глаз, рот довольно капризный.
Далее остается пририсовать маленькие плавнички, большой плавник по спинке. Чешуя так же создается карандашом.
Если же будет желание окрасить рыбку, то использовать можно желтый цвет (хорошо размытый), черный, серый, коричневый. Вообще, чешуя всегда красиво переливается в солнечных лучах, пробивающих толщи воды, поэтому можно добавить и розовый оттенок, леденцовый.
Как рыбак, я бы заметил, что не указанно - какая форель. Есть форель речная, их много подвидов. Та форель маленькая, до 400-500 граммов, и есть форель морская, та весом до 5 килограммов. Приготовление фарша из морской форели одинакова технологии фарша из морского лосося -кеты. Единственно - океанская дикая кета несравнимо вкуснее и полезнее искусственно выведенной форели. Ну а готовить фарш для котлет довольно просто. Отделяем филе от костей, которых в лососях не так и много, и они все крупные. Перемалываем на мясорубке, обязательно добавляя туда до 20% свежего свиного сала. У меня всегда было много рыбы всяких пород, поэтому наша бабуля(она готовила фарш) добавляла в фарш процентов 20 мяса щуки. По вкусу добавляется молотый красный и чёрный перцы, лук в головках и немного чеснока. Далее - обычный процесс лепки и поджарки котлет. Но если Вы из этого фарша сделаете пельмени, поверьте - пельмени из мяса вы долго не будете есть. Это моё личное мнение.
Голову форели можно употреблять в пищу только после того, как тщательно удалены все жабры без остатка.
На юге некоторые хозяйки не удаляют жабры из морской рыбы, считая что в морской воде меньше паразитов и что после жарки они погибают.
Но это морская рыба, во -первых, а во-вторых, всё равно жабры необходимо удалять и этот опыт не перенимать.
Из голов форели получается очень вкусный наваристый бульон для ухи.
Варить их стоит в марлевом мешочке, а потом достать и выложить на блюдо на любителя "разбирать головы". Говорят, что на носу у форели есть такой хрящик, в котором секрет вечной молодости.
<h2>Салат со слабосолёной сёмгой "РОМАШКОВОЕ ПОЛЕ".</h2>
Ингредиенты:
- яйцо куриное - 4 шт.
- слабосолёная сёмга(можно использовать любую красную рыбу) - 120 гр.
- сыр твёрдых сортов - 100 гр.
- лук репчатый - 1 средняя головка
- майонез по вкусу
- укроп
- помидоры "черри" (для украшения)
Приготовление:
- отвариваем яйцо, и заливаем холодной водой
- остывшее яйцо очищаем от скорлупы, и разделяем на желтки и белки
- желток и белок по отдельности натираем на тёрке(немного белка оставляем для украшения)
- мелко нарезаем очищенный и помытый репчатый лук
- нарезаем сёмгу на мелкие кусочки
- натираем сыр на мелкой тёрке
Укладываем салат слоями:
- яичный белок
- репчатый лук
- майонез
- сыр
- сёмга
- яичный желток
Украшение салата:
- по кругу салатницы посыпаем укропом
- выкладываем из половинок помидор "черри" сердцевинки ромашек
- нарезаем из яичного белка лепестки ромашки, и укладываем вокруг сердцевинок из помидор
Салат готов !!! Приятного аппетита !!!
