Развести, конечно можно. Банку на литр-полтора воды. Но натуральное молоко все равно не получится. Это будет некий суррогат. Только цвет будет похожим.
Не знаю, разумно ли такое молоко использовать в кулинарии, но пить бы я его точно не стал бы.
Сгущенное молоко – это обычное молоко, уваренное с большим количеством сахара. Сахар выполнят функцию консерванта, поэтому сгущенка долго хранится, не скисает и не плесневеет. Если разбавить ее молоком, концентрация сахара изменится, и сгущенное молоко быстро испортится.
В чайной ложке сгущеного молока содержится не более 20 ккал, но учитывая то, что у разных производителей сгущеного молока, может быть различный состав, то различным будет расчет килокалорий и их содержания в продукте. Максимально в чайной ложке сгущеного молока 20 ккал, минимально 14. Но думаю, что с калориями лучше учитывать максимальное число, чем потребить больше необходимого. Кстати, есть иногда в продаже сгущенка, в которой вместо сахара кладут стевию. Она вообще низкокалорийна, раз в ней нет сахара. Попробуйте поискать сгущенка с сахарозаменителями.
Сгущенку, чтобы та была стоящей вообще, а не только для варки, выбирайте внимательно.
То, что берете, должно быть "Сгущеное молоко". И все, никаких других слов и вариаций. В составе без растительных жиров должна быть.
Рассчитывайте на два часа варки, и не отходя далеко от плиты, потому что надо будет воду подливать, если не будет находиться банка вся в воде, с момента как уложили ее на варку и до последнего момента, как выключаете, будет разница давлений и температур, ну тут и взрыв возможен.
Когда прошло 2 часа, выключайте плиту, оставьте немного остыть банку в емкости, где варили, а потом вместе с нею несите банку к раковине и заливайте холодной водой.
Минут 15, и можете достать и открывать.
Это делается очень просто! Называется этот метод "ВОДЯНАЯ БАНЯ".
Берете кастрюлю, в нее ставите емкость с сгущенным молоком, обязательно закрытую крышкой. Молока в емкости должно быть 2\3 от общего объема и не больше. Разместите емкость с молоком в кастрюле так, что бы она не касалась стенок кастрюли, возможно под низ что то подложить. После этого заливаете в кастрюлю воду до половины емкости с молоком и нагреваете до кипения, при чем воду по мере выкипания нужно добавлять, т.к. до коричневого цвета, сгущенку вам придется варить пару часов. Кастрюлю с водой не накрываем, что бы водяной пар не проник в емкость с молоком. Вот и все!
Приятного аппетита!
