Можно ли заменить виноградные листья в долме на листья другого растения?
7 ответов:
- На юге северного Кавказа (Дагестан), а также в закавказском Азербайджане иногда виноградные листья заменяют на листья инжира и айвы. Но только в этих районах используются для Толмы (Долмы) указанные листочки. В соседней Армении же используются только виноградные листочки. В Молдове тоже используют листья винограда.
- В любом случае Долма считается королевой среди кавказских блюд. Я как-то использовала в приготовлении Долмы виноградные листья из Турции, мне не понравилось. Они большие и безвкусные какие-то. Сейчас я наладила связи с Азербайджаном, и молоденькие засоленные листочки мне привозят из Баку, чему я несказанно рада.
- А фарш для Долмы-это обычно два вида мясного фарша-баранина и говядина, рис,специи-черный, красный перец, лук, зелень- базилик, петрушка, мята, (грузины добавляют еще кинзу, хмели-сунели), никакой моркови ! в одном из комментариев почему-то прозвучала мысль о моркови, но в кавказской долме никаких лишних продуктов! . И прекрасным дополнением будет соус из мацони . Подают готовую Долму с соусом ,лавашем и лимоном.
Читайте также
Бертолетия — монотипный род южноомериканских растений семейства Лецитисовые.
Единственный вид — Бертолетия высокая, более известная под названиями Бразильский орех, Южно-Американский орех и Американский орех.
Бразильский орех — одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает 30—45 м в высоту, диаметр ствола — 1—2 м. Бразильский орех живёт до 500 лет или больше.
Употреблять эти орешки можно и в сыром виде, поскольку никакого вреда здоровью они не принесут при употреблении в таком виде,но главное знать меру, поскольку в этих орехах очень много селена.
Можно их поджарить и немного посолить, тоже будут весьма вкусными.
Даже при изготовлении того или иного десерта можно добавить измельченный бразильский орех.
Для мужчин, которые не умеют или просто не любят готовить на кухне, подойдет быстрое приготовление хотя бы бутербродов. Это как раз и ко мне относится, поэтому начну сейчас вспоминать свои кулинарные изыски (или мучения?), когда я старался хоть как - то удивить свою жену. Для меня было проще встать пораньше, пока жена еще спит и сгонять за цветами, чем возиться на кухне.
Но вот фаршировать вареные яйца натертым сыром с майонезом, икрой или паштетом мне удавалось. Украсить зеленью и выложить на тарелку в виде цифры 8, а внутри восьмерки поместить, к примеру, очищеный мандаринчик - здорово выглядит.
А последний раз мы со старшей внучкой пожарили яичницу с сосиской, которая была в виде сердечка, вот такую:
Сосиску следует разрезать вдоль, но не совсем, а один конец недорезать. Потом вывернуть ее так, чтобы получилось сердечко и другой конец шпажкой скрепить. Обжарить немного на одной стороне, потом перевернуть и обжарить другую. Затем в центр сердечка разбить куриное яйцо и посыпать его мелко нарезанным укропом.
Удивить удалось, да и внучка была довольна, помощница растет.