1 ответ:
Для того, чтобы засолить острый перец, нужно подготовить следующие продукты: 1 кг перца острого, 40 грамм зелени укропа, по 30 грамм чеснока и зелени сельдерея, рассол – 1 л воды, 80 мл уксуса 6%, 60 грамм соли.
Сначала необходимо запечь перцы в духовке до мягкости, дать им остыть, а затем раскладываем их плотно по стерилизованным банкам, перекладывая чесноком и зеленью. Воду доводим до кипения, добавляем соль, вливаем уксус, даём рассолу остыть и вливаем его в банки, ставим груз и так оставляем банки с перцем на 3 недели (температура – комнатная), затем убираем на хранение в холоде.
Читайте также
Хоть плотва и специфическая рыбка, но при умелом и правильном приготовлении, она понравится даже заядлым гурманам. К основным ее минусам можно отнести излишнюю костлявость и специфический запах, но от этих недостатков избавляет ее консервирование.
Рассмотрим вариант приготовления домашних рыбных консервов из плотвы в масле, для этого подготовим:
- 1 кг плотвы
- 200 гр рафинированного подсолнечного масла
- черный перец горошком
- лавровый лист
- соль по вкусу
Плотву нужно почистить от чешуи и внутренностей, затем режем ее на мелкие порционные кусочки, которые солим и оставляем в покое на 20-30 минут. В керамический горшочек с толстыми стенками заливаем масло и выкладываем рыбу, сверху наливаем стакан воды и все ставим в духовку, нагретую до 120 градусов. После того, как вода закипит, нужно убавить градусы до 100. Томить рыбку при такой температуре потребуется около 4 часов ,чтобы все косточки размягчились. При чем, по мере выкипания, воду следует добавлять в горшок, но не позднее, чем за один час до окончания томления.
После приготовления, добавляем покрошенный лавровый лист и черный перец горошком, тушим еще полчасика. Затем можно выкладывать плотву в стеклянные банки и закрывать капроновыми крышками. Такие рыбные консервы храним в холодильнике около месяца.
Также для приготовления консервов из рыбы можно использовать не духовку, а скороварку, тогда время готовки значительно сократится, так как косточки размягчатся быстрее.
И еще, в рыбные консервы из плотвы можно смело добавлять сладкий болгарский перец, томатную пасту и морковку. А употреблять их можно, как в холодном, так и в горячем виде.
Предлагаю приготовить зимний салат с баклажанами, понадобится :
1кг. баклажанов,
1кг.болгарского перца,
1кг.моркови,
2-3 головки чеснока,
1-3 шт. красного жгучего перца,
2,5 литра томатного сока магазинного,
2 ложки соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
3 ложки уксуса 70%,
5-6 лавровых листиков.
Баклажаны порезать кружочками или брусочками (крупными), посыпать солью и отставить на 30-40 минут.
Болгарский перец порезать полукольцами, морковь - на терке.Перец чили почистить и порезать (делать это лучше в перчатках и отдельным ножом). Чеснок порезать мелко.
В кастрюлю налить томатный сок, довести до кипения и добавить масло, соль, сахар, лавровый лист - как закипит, бросить тертую морковь. Варить помешивая 10-15 минут.
С баклажанов слить выступившую жидкость и вместе с болгарским перцем и чили выложить в томатную массу. Варить еще минут 15, постоянно помешивая. Осталось добавить чеснок и уксус, прокипятить еще минуты 2 и сразу разлить по горячим, стерильным банкам. Закатать и укутать в одеяло. Должно получиться примерно 4 литровые баночки или 5 - по 0,8 литров.
Мариновать в банки острый перец на зиму быстро и не сложно. Необходимо взять нужное количество перца, которое имеется. Перец укладываем в банки столько, сколько туда входит. Маринад делается из расчета одинаковое количество воды и уксуса 9%.
Сначала перец заливаем кипятком на пять минут и следует дать постоять в горячей воде:
После этого из баночки половину воды выливаем, вместо этого вливаем столовый уксус. Крышкой плотно закрываем банку, ставим крышкой вниз до остывания.
Готовую банку с перцем следует убрать в холодильник, также может находиться при обычной температуре.
Приятного аппетита!
Иначе закатывают на зиму острый перец, добавляя при мариновании мед. Это очень вкусный перец, который идет в качестве закуски самому по себе или к разным горячим первым блюдам, соусам и др.
В рецепте на 330 граммов острого перца следующие ингредиенты, кроме перца:
- лист лавровый - два штуки,
- перца черного горошком и душистого перца-горошка - по шесть штук,
- соль - 25 граммов,
- мед - 100 граммов,
- уксус - 50 граммов,
- вода - половина литра.
Еще один рецепт перца, маринованного в масле и меде на видео:
Подготовим перец: должен быть чистым, промытым, вычищенным от семян. Каждый перчик необходимо брать спелый и плотный, без дефектов.
Разрезаем кусочками, помещаем в подготовленные заранее баночки.
Чтобы приготовить медовую заливку, выкладываем в воду в кастрюле все необходимое: мед, оба вида перца горошком, лист лавровый, присолим. Когда вода закипит, вливаем в банки до верха, накрываем крышками, только пока не закатываем. Теперь стерилизуем банки в течение 15 - 20 минут.
Далее можно закатать, перевернуть крышками книзу и донышком кверху, оставить остывать банки укутанными "под шубу". Вместо укутывания можно также вернуть в ту воду, где проходили стерилизацию - до остывания.
Теперь можно хранить готовую закуску до зимы.
Приятного аппетита!