Лисички (примерно 1кг) аккуратно вымыть и нарезать. Уложить в кастрюлю и залить 100мл. воды. Поставить варить. Пусть грибы кипят минут 10. Обязательно снимаем пенку.
Добавляем черный горошек, пару листочков лаврового листа, пару гвоздичек, соль 1,5ст.л., сахара 0,5ст.л, уксус 9%(примерно 125мл) и варим еще минут 10.Пену снимаем. Укладываем грибы в стерилизованные банки. Кстати, даже сразу грибы можно есть. Очень вкусно).
Мариную грибы вешенка и шампиньоны по такому рецепту:
- Отварить 1 кг грибов без соли-10 минут;
- Слить воду;
- Маринад-1 ст воды,1 ст.л соли, 0,5 ст.л сахара,лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком;
- В готовый маринад добавить 1 ст.л уксуса;
- Сложить грибы в банку, залить маринадом и накрыть крышкой.
Это зависит от рецепта, которым вы решили воспользоваться и чаще всего расчет ингредиентов идет не на литры и банки, а на кг грибов. А еще это зависит от того, какие грибочки вы хотите замариновать. Делюсь рецептом маринованных грибов -опят из расчета на литр.:
для маринада необходимо
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
Лаврового листа;
Черный перец горошком;
Несколько штучек гвоздики и корицы;
3 ч. л. уксуса 70 процентов.
Приготовление:
Вскипятить воду и добавьте в нее специи, еще минуты три подержите на огне и добавьте туда уксус.
Чистые грибы залейте холодной водой и вскипятите, слейте воду.еще раз залейте грибы водой, посолите и дождитесь когда они закипят, появится пена, ее снимите и грибы перемешайте. Когда грибочки осядут на дно, достаньте их и разложите по стерилизованным банкам, но так, чтобы осталось 2/3 от банки. Еще разок слейте из банок выделившуюся воду и залейте грибы маринадом.Закрытые банки храните в прохладном месте.
Белые грузди можно засолить горячим способом или холодным, при последнем способе засолки мы получим особо вкусные соленые грибы. Соленые белые грузди со сметаной - это сказка!
Последний раз я ела их 30 лет назад! Белые грузди не везде растут!
Мариную рядовки обычным способом, как и маслята и опята: на 1 литр воды добавляю 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Довожу до кипения и добавляю предварительно отваренные в подсоленной воде (кипячу не менее 20 минут) грибы. Кипячу грибы вместе с рассолом еще 10-15 минут. Затем добавляю уксус и еще кипят 5 минут. Выключаем, даем постоять минут 5 и раскладываем по банкам. Закупориваем. Я закручиваю под железные крышки и убираю на хранение в погреб.